《22.豆腐美食（安徽）》集体备课教案设计

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（2）技能目标：通过揉、捏、搓等方法让学生学会设计组合一款豆腐美食，提高学生的审美能力和动手实践能力。

（3）情感目标：通过学习，培养学生热爱劳动、使学生养成热爱家乡和热爱祖国的情感。

教学重点：学生了解豆腐的不同组合形式，能够设计一款样式好看的豆腐美食。

教学难点：怎样设计一款豆腐美食，利用什么样的组合形式。

教学准备：课件、橡皮泥、超轻粘土等手工工具。

教学过程：

一、谈美食、赞家乡。

1、欣赏：俗话说民以食为天，中国幅员辽阔，地大物博，是世界上最会“吃”的民族。中华饮食文化源远流长，普遍承认的有八大菜系（鲁菜、川菜、粤菜和苏菜，闽菜、浙菜、湘菜、徽菜）。我们安徽的徽菜就位列于八大菜系之中，久负盛名。

2、交流：同学们，你们能说说自己最喜欢的一道家乡菜是什么吗？

3、了解：同学们都能说说自己喜欢的家乡菜，你们想知道老师喜欢什么菜吗？我喜欢的菜是用一种特别普通的食材制成的，下面请大家听一首歌，谜底就藏在这首歌里。没错，老师喜欢的菜就是豆腐。今天就让我们一起来学习运用橡皮泥制作“豆腐美食”吧！

二、赏美食、学做法。

1、课件欣赏：豆腐美食，花样多颜色美。

同学们对豆腐一定都不陌生吧？豆腐不仅口感好，而且营养价值也很丰富。我们一起来了解几种著名的豆腐菜肴。这是皮蛋豆腐，一道家常凉拌菜，主要制作材料为豆腐、榨菜、皮蛋、香油、香菜，制作简单，营养丰富，清热解火。这是麻婆豆腐，四川名菜，突出了川菜“麻辣”的特点，口感顺滑。如今，麻婆豆腐受到外国人的欢迎，远渡重洋，在美国、加拿大等国安家落户，从家常小菜成了国际名菜。这是口袋豆腐，传统汤菜。豆腐成菜后，用筷子提起，形状如口袋而得名。鱼头豆腐，杭州著名的菜肴之一。味道鲜美，营养价值非常丰富。这也是老师最喜欢的菜。文思豆腐，江苏传统名菜，清代乾隆年间扬州僧人文思和尚所创制。对厨师手艺要求很高。香菇、冬笋、火腿、鸡脯肉都必须切成头发丝粗细的丝。口感软嫩清醇，入口即化。

思考交流：我们发现这一盘盘豆腐美食，不但味道鲜美，而且色彩丰富，花式多样，就像一件件精美的“工艺品”。

（1）组合形式：怎样摆放让你的 “豆腐美食”更美观？ 师生互动，教师演示摆盘方法，环绕式、并列式、象形式。

（2）怎样用手里的橡皮泥把这些形状做出来呢？我们需要哪些基本制作手法呢？ 师进行示范，橡皮泥的揉、捏、搓、卷、造型等制作方法。

3、（1）当然，主菜豆腐做好了，还少不了配菜。用同样的搓、揉、捏组合等方式做出各种配菜。适当的配菜会让我们的豆腐美食锦上添花。

（2）欣赏橡皮泥做的美味菜肴图片。我们一起来欣赏用橡皮泥制作出的豆腐美食，看看其他同学是如何装饰他的豆腐的。

4、（1）师生共同学习“长寿豆腐”的做法。

（2）制作示范，边做边说。

演示制作过程，传授简单技法（搓、揉、捏、盘等）。

（3）搭配拼摆，深入讲解。

师在逐步演示搭配拼摆后，总结归纳：要注意颜色搭配，大小均衡，拼摆有规律。

三、赛美食、比造型

1、分六小组：红豆组、绿豆组、黄豆组、黑豆组、芸豆组、豌豆组。比赛哪一组设计的豆腐花样多颜色美排列美观，可以去参加豆腐宴。