沪科课标版《一元醇》公开课教案下载

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白日放歌须纵___，青春作伴好还乡；

明月几时有，把___问青天；

借问_____何处有，牧童遥指杏花村；

何以解忧，唯有_____。

【调研分析】调研市场上出售的各种酒的成分及其酒精含量，了解酒的分类

（1）发酵酒，也称酿造酒，是指以水果、谷物、乳类等为原料，经过微生物的发酵后无需蒸馏便可以直接饮用的酒。常见的发酵酒有米酒、葡萄酒、啤酒、黄酒、甜酒、果酒等。

（2）蒸馏酒，又称烈性酒，是指将上述发酵酒的发酵醪液进行多次蒸馏而得的酒。中国的白酒就是世界著名的八大蒸馏酒。

（3）配制酒，又称为调制酒，主要是以发酵酒或者蒸馏酒为酒基，向其中加入一定量可食用的水果、香料、药材或动植物等调配浸泡后，再经过滤或蒸馏而得到的酒。

【过渡】你知道吗，常见的酒、醋、酱油等食品通常是用粮食发酵酿制而成的。

【交流讨论】酿制米酒过程中的物质转化

萄糖经过酵母菌的无氧呼吸进行糖代谢，就会被分解成为酒精和二氧化碳：

如果在有氧条件下，葡萄糖就会在酵母菌的有氧呼吸作用下被完全氧化成二氧化碳和水，并释放较多热量：

【拓展实验】酿制果酒和啤酒

【播放视频】文明行车，远离酒驾

【化学与生活】传统酒精测试仪的基本原理是让人体呼出的气体与检测仪接触，若呼出的气体中含有乙醇蒸汽，乙醇会被检测仪内经硫酸酸化的重铬酸钾（K2Cr2O7）氧化成乙醛，与此同时，橙色的重铬酸钾会被还原成绿色的硫酸铬[Cr2(SO4)3]。

【实验探究】传统酒精检测仪（重铬酸钾氧化）检测乙醇的原理（可以用不同的酒饮品做半定量检测）

电化学的酒精检测仪是目前我国使用最为普遍的一种酒精检测仪。为加强查处酒后驾驶的力度,执法交警用酒精检测仪来检测驾驶人员呼出气体中的酒精含量，反应原理为：2CH3CH2OH＋O22CH3CHO＋2H2O。

负极：2CH3CH2OH－4e－+H2O=2CH3CHO+4H＋

正极：4H++4e－+O2＝2H2O

任务二：走近燃料乙醇

燃料乙醇是指乙醇体积分数在99.5%以上的无水乙醇。乙醇具有可燃性，可用作燃料使用，另外乙醇燃烧的产物是水和二氧化碳，对环境十分友好，因此燃料乙醇是一种清洁可再生能源。

【交流讨论】酿酒和生产工业乙醇的关系？

分析相似点（都是含有多糖的有机物为原料，都是发酵原理转化为酒精、产品中的主要成分都是乙醇）分析不同点：原料越宽泛越好、成本越低越好、希望得到纯度高的乙醇、原料的预处理不同。

1.固体酒精 固体酒精也被称为"酒精块"或固体燃料块。固体酒精并不是固体状态的酒精(酒精的熔点为-114.1℃，纯净物常温下是液体)，而是将工业酒精(主要成份为乙醇，CH3CH2OH)中加入凝固剂使之成为固体形态。

2.乙醇汽油 将燃料乙醇经过进一步脱水添加变性剂，然后与汽油按照一定比例混合就可以制造乙醇汽油。