必修2《第二单元食品中的有机化合物》优质课教案下载

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1．知识与技能目标：了解乙酸的物理性质和化学性质(酸性和酯化反应)，认识乙酸的结构和官能团。

2．过程与方法目标：通过设计实验证明乙酸酸性，培养学生设计实验和动手操作实验的能力。通过酯化反应的分组探究实验，培养学生对比的思维方法。

3．情感态度价值观目标：通过创设问题情境等途径，树立乙酸与人类的生活生产是密切相关的价值观。

三、教学重难点：

教学重点：乙酸的结构和性质

教学难点：酯化反应

四、课堂实录：

【导入】引入乙酸

首先，通过观看《天下无贼》中葛优与刘德华PK剥鸡蛋的视频，两位主人公均是身手非凡。观看完后，教师现场拿出一枚去壳的生鸡蛋，引起学生的好奇心，提出问题：这枚生鸡蛋是怎样去壳的呢？继而揭晓答案：将一枚生鸡蛋放在一定浓度的无色液体中，分别展示2h和4h后的实验现象，8h后会自动脱去外壳。这种溶液就是食醋中的主要成分乙酸。

【讲授】醋的来源

传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。故醋在古代又叫“苦酒”。

【讲授】乙酸的物理性质

老师：请同学们观察下实验药品里面的乙酸，从以下几个方面总结乙酸的物理性质。

学生：观察药品，并用扇闻法闻气味。

老师：请学生依次回答问题。

学生：无色、常温下为液体、具有强烈的刺激性气味，易溶于水、乙醇等溶剂。

老师：补充、总结。乙酸的熔点：16.6℃，低于16.6℃就易凝结成冰状晶体

（无水乙酸又称为冰醋酸）； 沸点：117.9℃ ，密度：1.043 g/cm3 。

?【讲授】乙酸分子结构

老师：我们知道物质的结构决定性质，那么乙酸的结构是怎么样的呢？展示球棍模型和比例模型，让学生写出分子式、结构式和结构简式。并介绍新的官能团：羧基。

?【实验探究一】乙酸的化学性质之乙酸的酸性

老师：可设计哪些实验证明乙酸具有酸性？可参考药品如下：乙酸溶液、镁条、 石蕊试液、碳酸氢钠溶液、碳酸钠溶液、大理石等。请学生设计实验，并进行四人一组实验操作，最后派小组代表进行总结。

老师进行总结：乙酸的电离方程式以及乙酸显酸性时的断键位置

【过渡】老师展示两幅漫画：久逢知己千杯少，两位老朋友相遇，总免不了要多喝几杯，一个说我不能再喝了，另一个说：没关系喝点醋，解解酒。

老师：为什么喝点醋可以解酒呢？醋和酒在人体内会发生什么反应呢？带着这个问题我们进入下个实验探究。