苏教2003课标版《第二单元食品中的有机化合物》优质课教案下载

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5.从乙醇的结构研究乙醇的性质，从中理解事物的因果关系。教学重点 乙醇的结构和化学性质。教学难点 乙醇的结构和化学性质。教学方法 探究法、比较法教学过程【学习活动】

课堂引入 一日三餐离不开“米面粮油”，这些食材通过加工可以得到各种美食，这些美食中都含有丰富的有机化合物，比如：淀粉、维生素、葡萄糖、纤维素、蛋白质、脂肪等，而烹饪美味佳肴需要的油盐酱醋大部分也是富含有机物的，“油”有油脂、“醋”中有乙酸、“酱”“味精”中有氨基酸、“酒”中有乙醇、“白糖”中有蔗糖。今天我们就来一起走近食品中的有机化合物，先从乙醇开始。

学习活动1、

思考1.你所了解的乙醇的物理性质有哪些？

1、乙醇的物理性质

乙醇（俗称酒精）是一种 无 色 透明 具有 特殊香味 的 液 体，乙醇易 挥发 ，能跟水 以任意比互溶 ，密度比水 小 。

思考2.你了解的常见的各种酒精有哪些？

a.工业酒精（95.5%,常含甲醇） b.无水酒精（99.5%以上）

c.消毒酒精（75%） d.饮用酒精：各种酒水如白酒、黄酒、啤酒、葡萄酒等

思考3.怎样检验酒精中含有水？ 如何制备无水乙醇？

检验：取酒精，向其中加入无水硫酸铜，若白色固体变蓝，说明含有水。

制备无水乙醇：工业酒精中加入生石灰，得到乙醇与Ca(OH)2的混合物，再蒸馏，蒸出无水乙醇。

过渡 乙醇究竟是怎样的分子组成呢？化学上可以通过燃烧的定量实验来计算确定有机物的分子组成。

思考4.某有机物2.3g，完全燃烧后生成0.1mol二氧化碳和2.7g水，且此有机物的蒸气的密度是相同状况下氢气密度的23倍，求此有机物的分子式。

通过计算得出：n(C):n(H):n(O)=2:6:1, M(有机物）=46g/mol

所以乙醇的分子式为：C2H6O

试推此有机物的结构？搭建球棍模型。

哪一种为乙醇的分子结构？

（可以查阅资料，也可以通过实验确定）

引导阅读 课本P69

了解乙醇的分子结构并整理到笔记本上。

2、乙醇的分子结构

分子式 结构式 结构简式 电子式

乙醇的分子结构可以看成是乙烷分子（CH3CH3）中的H被-OH取代的产物，也可以看成是水分子（H—OH）中的H被-CH2CH3取代的产物。乙醇有哪些化学性质呢？我们通过实验来了解。

学习活动2、