《第二单元食品中的有机化合物》集体备课教案设计

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2.过程与方法

通过葡萄糖分子结构的推测和实验探究过程，培养学生的演绎推理能力和逻辑思维能力，使学生体会科学研究的方法。

3.情感、态度、价值观

让学生在葡萄糖分子结构、性质的推理探究过程中体会严谨求实的科学态度，培养学生的科学探究能力，形成“自主、合作、探究”的学习态度。

二、教学重点与难点：

重点：葡萄糖的分子结构和化学性质

难点：葡萄糖分子结构的分析探究

三、教学过程：

教 学 过 程 设计意图

【新课引入】介绍为青蒿素的研究付出心血的研究者、浙江籍科学家——屠呦呦、周维善，并以青蒿素的提取、分离、结构测定引出对葡萄糖分子结构的探究。

【展示样品】葡萄糖——白色晶体

【设问】怎样测定葡萄糖的元素组成，如何确定葡萄糖的分子式呢？

（借助李比希法测定葡萄糖的元素组成和质谱法对相对分子质量的测定得到分子式）

【推测官能团】请根据分子式，分析推测葡萄糖分子可能含有的官能团？

【实验设计】如果提供下列实验室常用试剂，你可以检验哪些官能团呢？

【实验探究】实验结果是否象预期的那样呢？

【分组实验】

【实验汇报】小组汇报、交流实验收获

【实验讨论】

对不同的实验发现进行讨论、分析（比如绛蓝色溶液等）

（借助实验验证、红外光谱图）

【信息提示】

1.实验测得：一定条件下1摩尔葡萄糖能与5摩尔乙酸完全反应生成酯，还能与氢气反应生成直链醇。

2.当两个羟基连在同一个碳原子上时，物质很不稳定。

一、葡萄糖的结构