选修化学与生活《第二单元提供能量与营养的食物》优质课教案下载

选修化学与生活《第二单元提供能量与营养的食物》优质课教案下载

了解维生素的分类、性质特点和主要来源，认识维生素C的组成和结构特点；了解它的生理功能；

过程与方法：

1、通过与生物学中的有关知识的比较、联系，培养学生学科间综合的意识，

2、通过多种渠道了解维生素对维持生命活动、促进健康生长和发育的重要作用。

情感态度与价值观

1、认识化学对提高人类生活质量和保持人体健康的积极作用

2、通过介绍结晶牛胰岛素，对学生进行爱祖国、爱科学的教育。

3、培养学生养成科学的饮食习惯，全面摄取多种营养，保持膳食平衡，促进身体健康。

使化学贴近生活，形成正确的饮食观。

教学重、难点：蛋白质、氨基酸的结构和性质特点，维生素C的主要性质

教学方法 讲授、举例、讨论、归纳法

教学过程：

【情景引入】今天我们来关注安徽阜阳农村的一件怪事，2004年，安徽阜阳农村的一百多名儿童陆续患上了一种怪病。本来健康的孩子在喂养期间开始出现四肢短小，身体瘦弱，尤其是这些婴儿的脑部显得偏大 ，当地人称这些婴儿为“大头娃娃”。现在阜阳已经有8名婴儿因为这种怪病而夭折。那么这些婴儿到底得的什么病，病因到底在哪里呢？根据医院的诊断，这些婴儿所患的都是营养不良综合征，而扼杀这些幼小生命的“元凶”，正是蛋白质等营养元素指标严重低于国家标准的劣质婴儿奶粉。蛋白质是形成生命和进行生命活动不可缺少的基础物质。一切重要的生命现象和生理机能，都与蛋白质密切相关。如：在生物新陈代谢中起催化作用的酶，起调节作用的激素，运输氧气的血红蛋白，以及引起疾病的细菌、病毒，抵抗疾病的抗体都是蛋白质。所以说蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。蛋白质更是现代生命科学研究的重点和关键。

【提出问题】蛋白质主要存在于哪些生物体内？

【讨论、并展示】富含蛋白质的食物

【讲解并板书】一、蛋白质的组成和存在

1、组成元素：C H O N S P Fe Zn Mo…… 属于天然高分子化合物。

存在于动物的肌肉、毛发、蹄角、血液、激素、抗体、乳汁、酶等

2、摄入人体的蛋白质的营养作用

3、氨基酸

氨基酸是组成蛋白质的基石，如：

甘氨酸(α—氨基乙酸)：H2N—CH2—COOH

丙氨酸(α—氨基丙酸)：

谷氨酸(α—氨基戊二酸)：

【归纳】通式(α—氨基酸)：