《第二单元提供能量与营养的食物》公开课教案下载

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【重点难点】

1、葡萄糖的结构和性质.

2、淀粉和纤维素的水解反应，

【自学质疑】

人体需要的营养物素主要是有： 、 、 、

、 、 。

一、糖类

1 ．糖可分为 、 和 。 和 属于单糖，蔗糖、麦芽糖和乳糖属于 ， 和 属于二糖， 和 属于多糖。

2.葡萄糖的检验：（1）

（2）

3．在稀硫酸或人体内酶的催化作用下，淀粉等多糖以及二糖都可发生水解反应，生成葡萄糖，写出淀粉、蔗糖、麦芽糖的 水解反应方程式：

4、向一只洁净的试管中加入约0.5g淀粉，再加入5mL20%硫酸。将试管放在酒精灯上加热5min，然后滴加适量氢氧化钠溶液以中和硫酸，再将碱性氢氧化铜悬浊液加入，观察到有红色沉淀生成。问：加入硫酸的作用是什么？写出该实验中涉及的反应方程式。

例题：某课外活动小组设计了如下3个实验方案，用以检验淀粉的水解程度：

(1) 甲方案：淀粉液 EMBED Equation.3 水解液 EMBED Equation.3 中和液 EMBED Equation.3 溶液变蓝

结论：淀粉尚未水解。

(2)乙方案：淀粉液 EMBED Equation.3 水解液 EMBED Equation.3 无银镜现象

结论：淀粉尚未水解。

(3)丙方案：淀粉液 EMBED Equation.3 水解液 EMBED Equation.3 中和液 EMBED Equation.3 EMBED Equation.3

结论：淀粉水解完全。

上述3个方案操作是否正确？说明理由。上述3个方案结论是否正确？说明理由。

5．糖是人体内能量的主要来源，写出糖在人体内完全氧化的化学方程式：

。

二、油脂

1．油脂是高级脂肪酸和 （即 ）反应生成的酯，其结构简式：

。常温下， ，习惯上称为油； ，习惯上称为脂肪。