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选修化学与生活《第二单元提供能量与营养的食物》新课标教案优质课下载
[问题探究]
一、阅读课本76页到77页的第一段，回答如下问题：
1、组成蛋白质的元素有哪些？
2、生活中你还知道哪些物质中含有的蛋白质？
3、为什么说：没有蛋白质就没有生命？
二、蛋白质的性质
[实验探究]
实验操作实验现象结论蛋白质溶液加饱和食盐水
再加蒸馏水[加稀硫酸
再加蒸馏水加硫酸铜溶液
再加蒸馏水加甲醛溶液
再加蒸馏水加热
再加蒸馏水[交流与讨论] 列表比较盐析和变性的区别
盐析变性相同点不
同
点条件过程
（是否可逆）实质
（是什么变化）用途[学以致用]
1、为什么活性乳酸菌饮品不宜高温蒸煮？
2、生活中你见过的杀菌的方法有哪些？跟什么有关系？
3、如果人体中的蛋白质受到侵害，有何后果？有何解决的方法？
4、为什么福尔马林可用于浸制动物标本？
三、蛋白质的水解
蛋白质在人体内要先水解最终生成 ，才能被人体吸收和利用
[观察与思考]课本第78页，氨基酸的结构有何特点？