苏教2003课标版《第三单元优化食物品质的添加剂》优质课教案下载

苏教2003课标版《第三单元优化食物品质的添加剂》最新教案优质课下载

《优化食物品质的添加剂》是苏教版化学选修1专题二第三单元内容。本专题以与人体健康密切相关的营养均衡为主题，在很多学生饮食不规律的大环境下，首先介绍了人体必需的化学元素与提供营养的食物，使学生逐步意识到均衡饮食的重要性，进而关注到学生平常爱吃的各种零食中的食品添加剂，让学生更全面地把握身边的食品对人体健康的重要影响。同时，在食品安全问题此起彼伏的今天，致使公众对食品添加剂产生畏惧心理，排斥食品添加剂，通过本节内容的学习，引导学生辩证地看待食品添加剂，培养学生客观的科学态度，此外引导学生利用本节课的知识，宣传食品添加剂正能量的方面，增强学生的社会责任感。

二、学情分析

通过必修内容的学习，学生已经对物质的变化、平衡、双水解反应有一定基础，同时高二学生已经具备一定的分析资料、处理信息、得出相关结论的能力，并且自我表达能力迅速成长，也乐于表达。本节课所涉及的又是学生平常感兴趣的食物，乐意去了解学习。

三、教学目标

【宏观辨识】

1.知道食品添加剂的种类和常见的添加剂，了解食品添加剂的作用。

2.知道常见的防腐剂，知道苯甲酸起防腐作用的最佳环境。

【变化观念】

1.知道常见的调味剂，重点知道味精，食醋的成分，主要作用和科学食用的方法。

2.知道常见疏松剂和疏松剂使食品疏松的原理

【证据推理】

1.知道食品着色的两种方法，了解这两种方法的原理。

2.认识亚硝酸盐的毒性，辩证看待发色剂。

【科学态度】

通过对食品添加剂的学习，能全面科学地看待食品添加剂，辩证认识食品添加剂对生活的影响。

【社会责任】

了解《食品安全法》中关于食品添加剂的规定，认识到国家对食品安全的重视，知道很多食品安全问题的主角并不是食品添加剂。

通过录制《我为食品添加剂正名》短视频，意识到作为中学生，具有将所有知识传播普及，解除公众对食品添加剂误解的社会责任。

四、教学重、难点

【教学重点】1.食品添加剂的性质和作用；

2.客观辩证地看待食品添加剂。

【教学难点】1.食品添加剂的性质和作用。

2.食品添加剂≠非法添加物，更科学全面地看待食品添加剂。

五、教学方法和教学手段

1.教学方法：观察体验法、动手实验法、问题讨论法、创设情境法。