选修化学与生活《第三单元优化食物品质的添加剂》优质课教案下载

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另外，在食品安全问题此起彼伏的今天，致使学生对食品添加剂产生畏惧心理，排斥使用食品添加剂。通过本节内容的学习，引导学生辨证地看待食品添加剂，培养学生科学的消费观。

三、学情分析

1．信息时代，学生已从网络等渠道了解了一些食品安全问题，有较强的意愿去掌握关于食品添加剂的相关知识。

2．高二学生已经具备网络搜集资料的能力，并且自我表达能力迅速成长，采取小组分工合作的交流模式有利于充分发挥学生的调查能力，激发学习的兴趣。

四、教学目标

知识与技能：

1．知道添加剂的种类和常见的添加剂，了解食品添加剂的作用。

2．知道食品着色的两种方法，了解这两种方法的原理

3．认识亚硝酸盐的毒性，辨证看待发色剂。

4．知道常见的调味剂，重点知道味精，食醋的的成分，主要作用和科学的使用方法

5．知道常见疏松剂和疏松剂使食品疏松的原理。

6．知道常见的防腐剂。

过程与方法：

1．通过查阅资料的方法，了解食品添加剂的功与“过”。

2．采用学生分工合作，交流讨论的方法，激发学习兴趣。

情感态度与价值观：

1．教导学生辨证地看待食品添加剂，树立绿色消费的观念。

2．让学生参与调查研究，体会身边处处是化学，领会学习化学对科学生活的重要性，培养学生科学生活的能力。

五、教学重难点

教学重点：食品添加剂的作用，辨证看待食品添加剂

教学难点：食品添加剂的作用和性质

六、教学过程

【设置情景，导入新课】

实物展示五颜六色的果冻、糖果（PPT同步展示图片及配料表）

【教师】面对这些食品，最吸引你的是什么？