苏教2003课标版《第一单元糖类油脂》新课标优质课教案设计

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【学习重点与难点】

1、糖类、蛋白质的特征反应及检验方法； 2、糖类、油脂和蛋白质的水解反应。

【学习过程】

一、糖类、油脂和蛋白质的化学组成

【阅读课本78页回答】

1、食物中的营养物质主要包括哪六种？

___

2、人们习惯所称的动物性和植物性食物中的基本营养物质包括哪些？

_____ _______________________________ ____

3、糖类、油脂、蛋白质的化学组成

（1）【根据P78表3-3填写】：

物质元素组成代表物代表物分子?糖类单糖双糖多糖油脂油脂蛋白质（2）葡萄糖的结构式为__________________________________________

果糖的结构式为__________________________________________

【思考】：（1）、单糖、双糖、多糖在元素组成和分子式上各有什么特点？

（2）、葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖、淀粉和纤维素之间是什么关系？

二、糖类、油脂、蛋白质的性质

1、 糖类和蛋白质的特征反应

（1）葡萄糖的特征反应：

在 的条件下： ①葡萄糖 EMBED Equation.3

②葡萄糖 EMBED Equation.3

应用：上述两反应，常用于鉴别

（2）淀粉的特征反应：

在常温下，淀粉遇 变 色。

应用：用碘水检验 的存在，也可用淀粉检验碘（I2）的存在。

（注：淀粉遇到I2才变蓝色，而遇到化合态的碘如I－、IO EMBED Equation.3 等不变色。）