1、本网站免费注册后即可以下载，点击开通VIP会员可无限免费下载！
2、资料一般为word或PPT文档。建议使用IE9以上浏览器或360、谷歌、火狐浏览器浏览本站。
3、有任何下载问题，请联系微信客服。
扫描下方二维码，添加微信客服
苏教2003课标版《第一单元糖类油脂》最新教案优质课下载
【设问引入】
2008年，第二十九届奥运会在中国北京举办。奥运赛场上，来自世界各地的观众有的呼喊自己的国名，有的唱歌，而中国人整齐干脆的“加油”声此时显得别具一格，甚至成为了赛场上的主旋律。在场的外国记者和游客对观众口中的“加油”大惑不解，那么你们知道，“加油”的说法是从何而来吗？
【教师讲述】
原来，在清朝嘉庆年间，有一举人张锳，一生最为重视教育事业，为官三十余载，在任期间，每到午夜交更时分，他都会派两个差役挑着桐油篓巡城。如果见哪户人家有人在挑灯夜读，便去帮他添一勺灯油，并且送上鼓励，这就是“加油”的由来。因此，2018年10月，中式英文"add oil"被牛津词典收录。
时光流转，转眼过去了两百多年，而时代也赋予了“加油”新的内涵。今天，我们就来学习《油脂》。
设计意图
从日常生活出发，提出问题，更具真实感和感染力，印象深刻，同时为后续的油脂对人类健康的意义埋下伏笔。
2.1 认识油脂
【知识回顾】
在必修2中我们通过“有机化合物的获得和使用”专题的学习，了解了油脂的结构和性质，请大家从四个方面简单回顾一下。首先，来看油脂的组成和分类。油脂到底是什么，又包含了哪些类别的物质呢？
2.1.1 组成和分类
【学生回答】
植物油、动物脂肪的主要成分是油脂。
花生油、豆油、菜籽油是从植物果实中榨取出来的，牛油、羊油是动物体内含有的脂肪。
植物油通常呈液态，动物脂肪通常呈固态。
油脂属于高级脂肪酸甘油酯，可以看成是高级脂肪酸和甘油发生酯化反应的产物。
【交流讨论】
油脂是由高级脂肪酸与甘油形成的酯。形成油脂的脂肪酸可以相同，也可以不同。试问硬脂酸、软脂酸、油酸，与甘油最多能组成多少种油脂？
【方法指导】
写出3种酸和甘油可以组成油脂种类数目的方法：先改变酸的种类，再改变酸的位置。即取三种不同的酸，有3种结构（位置在两边的没有差别，只需要考虑中间的酸可以有3种）；取两种不同的酸，有12种结构（相同的两种酸相邻或者相间，可以分三组，每组四种，共12种）；取同一种酸，有3种不同的结构（在三种酸中选取1种，不存在位置的差别）。因此，三种高级脂肪酸和甘油一共可组成18种油脂。
【归纳总结】
形成油脂的脂肪酸可以相同，也可以不同，当脂肪酸相同时，形成的甘油酯称为同酸甘油酯（单甘油酯）；当脂肪酸不同时，形成的甘油酯称为异酸甘油酯（混甘油酯）。天然油脂主要是异酸甘油酯，同酸甘油酯的含量很低。
设计意图
通过学生回答，回顾油脂有关知识，了解油脂的组成和分类。然后进行交流讨论，学生进行深入探究，体会寻找同分异构体种类的基本方法。
2.1.2结构通式和模型