苏教2003课标版《第一单元糖类油脂》公开课教案下载

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1．下列物质中属于油脂的有_________________________。

①豆油 ②牛油 ③柴油 ④甘油 ⑤猪油

⑥汽油 ⑦花生油 ⑧葵花籽油 ⑨乙酸乙酯 ⑩棕榈油

2．（1）构成油脂与酯的酸、醇有什么区别?

什么酸？

什么醇？

酯

油脂

（2）几种常见的高级脂肪酸：硬脂酸 C17H35COOH 软脂酸 C15H31COOH

油酸 C17H33COOH 亚油酸 C17H31COOH

（3）油脂与酯的联系：__________属于__________。

3．（1）写出油脂分子的结构通式：

（2）分别写出硬脂酸、软脂酸与甘油形成的油脂的结构简式：

4．已知：下列油脂在常温下分别呈固态、固态、液态、液态。

、、、

归纳：一般呈固态的油脂称为_____，如____ _，水解生成的主要是________ ， 一般呈液态的油脂称为______，如____ _ ，水解生成的主要是______ __。

活动二：推测油脂的化学性质，体验其用途

1．根据油脂的分子结构中均含有官能团_________________，且有的还含有___________

等官能团，可以推测油脂可能发生化学反应的类型有哪些？

2．探究油脂的主要用途。

（1）在人体内，油脂主要是在________被胰腺分泌出的脂肪酶________，并被吸收。

（2）用于制造肥皂的油脂的“皂化反应”

实验步骤：

a．在一个干燥的蒸发皿中加入适量植物油、乙醇和NaOH溶液；

b．在不断搅拌下，给蒸发皿中的液体微微加热，直到把一滴混合物滴加到水中时，在液体表面不再形成油滴为止；