选修有机化学基础《第一单元糖类油脂》新课标优质课教案设计

选修有机化学基础《第一单元糖类油脂》新课标教案优质课下载

《油脂》的基础部分内容在必修教材中已经有所涉及，学生对油脂的结构和组成已经有了基本的认识，对油脂的生活体验也有一些，在前期的酸性及碱性条件下的水解反应，学生了解的比较多，尤其是皂化反应及其应用。这些理论及实践体验，为本节课的教学已经打下了一定的基础，为本节课油脂的性质进一步学习，结构与性质的关联推导，做了一些铺垫，尤其是近期刚刚学习完酯类物质的性质，这种知识的迁移和类比，将被很好的运用在本节课中。

高二的学生对有机化学反应原理已经具备了一些基础，对结构与性质的联系也有了一定的认识，如何对油脂性质从结构的角度进行分析及进行试验验证，本身对他们也是一种知识的再认识和升华。透过现象看本质，通过实验验证猜想，这些科学的研究手段和方法，理应在本节课中要有所体现。为此，在教学设计时，要紧紧抓住以上几点，能够对培育学生的化学核心素养有一定的帮助。

三、教学目标

（1）知识与技能

1.进一步了解油脂的结构、了解油脂的性质与结构的关系

2.了解油脂的固态与液态与油脂结构中的不饱和度的关系

3.了解液态油转化为固态油的方法

（2）过程与方法

1.通过分析油脂的结构，推导油脂的物理性质及化学性质的可能性

2.通过设计相关实验，验证从文献及结构推导的预测性质

3.通过对课堂教学的设计，完成学生对油脂的性质及应用的认识

（3）情感态度与价值观

1.通过在设计不同的对比实验，让学生产生认知冲突，进而加深对油脂性质的理解。

2.通过时代的发展变迁，科学技术的发展与革新，让学生对油脂的应用有更好的认识，从而体验科技、化学让我们的生活变的更加美好。

四、教学重难点

1.油脂的结构酯基部分性质

2.油和脂烃基部分的结构差异及转化和应用

五、教学总体设计思路

以油脂的主要成分---高级脂肪酸甘油酯的结构为纲，始终从结构的角度入手，去分析油脂的物理性质，油脂的化学性质和油脂的应用，结合生产实际，从学生的已有认知上产生知识点冲突，进而加深对油脂的认识。

总体设计思路：结构----性质----用途。以古法压榨技术的视频短片，让学生了解古代炼油的不易，再从现代技术革新的角度，强调油脂产品的丰富性，体现技术带给人们的便利和富足。通过提供的几种油脂观察，让学生结合生活体验，去梳理油脂的物理性质，再从结构的角度，分析结构与物理性质间的关系，并推广到生产生活中的应用。

结构中的酯基部分，酯基能够水解，尤其是碱性条件下的皂化反应制肥皂，利用肥皂的去污原理，拓展到生产生活中，有机表面活性剂的合成。

结构中的烃基部分，烃基性质的挖掘是本节课的重点，从固态和液态的角度，推测烃基部分的不饱和程度，学生从结构和实验的角度，进行验证自己有关不饱和度的推断，用猪油的实验引起学生的强烈认知冲突，进而通过文献分析，固态猪油和液态油之间的不饱和度的关系，在用椰子油常温下的固态，进一步强化状态与不饱和度的关系，最后在回到应用，氢化油的利用，普及氢化油的知识。

整节课结尾部分，采用一条明显的时间轴为主线，梳理油脂的应用，从古代--近代--现在---未来，让学生加深对油脂应用方面的认识。

六、教学过程

课前板书本节课的课题，播放古法榨油视频······