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《第一单元糖类油脂》最新教案优质课下载
3.掌握油脂的化学性质；了解肥皂的去污原理。
4.通过本节学习，培养学生的归纳、演绎能力，培养学生运用所学知识推理判断的思维
能力
二、教学重点：
油脂的概念及结构、油脂的化学性质（氢化、水解和皂化反应）等概念。
三、教学难点：
油脂的结构、皂化反应及化学方程式书写。
四、探究建议：
1.实验：自制肥皂与肥皂的洗涤作用。
2.讨论：食用油脂对人体健康的意义。
3.阅读：硬脂酸钠、烷基磺酸钠的结构特点及其洗涤原理。
五、教学过程：
[导课] 生活中的油图片（大豆油、菜籽油、牛油、猪油、汽油、柴油），上面油可以分为两类，其中哪类是我们这儿所要介绍的生命中的基础有机物之一“油脂”呢？到底什么是油脂呢，为什么汽油、柴油等矿物油不是油脂呢？
[板书] 4·1 油脂
一 油脂的组成和结构
[陈述]
油脂是由3分子高级脂肪酸和1分子甘油反应生成的酯（又称甘油三酯）,属于酯类化合物，可以表示如下：
[板书]
（其中RCOOH、R'COOH、R”COOH代表高级脂肪酸； 是
丙三醇，又叫甘油）
[提问]什么是高级脂肪酸呢？油脂和脂类什么关系呢？
[陈述]
硬脂酸（ C17H35COOH ）
饱和脂肪酸
软脂酸（ C15H31COOH ）