苏教2003课标版《第一单元糖类油脂》优质课教案下载

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用结构决定性质这一化学基本思想指导学生的学习。

3.情感态度价值观：科学的摄取油脂，养成健康的饮食习惯，联系生活，激发学生学习化学的兴趣，养成严谨治学的品质。

二：教学重难点：

教学重点：油脂的概念、结构；油脂的化学性质。

教学难点：油脂的结构，油脂的皂化反应及化学方程式的书写。

三、教学方法：探究式

四、教具：多媒体

五、教学过程：

[展示]用多媒体展示各种美食图片

[引入]不少女孩子谈“油”色变，因为她们觉得食用了油脂会发胖。其实，油脂是人体所需六大营养素之一。油脂的主要功能是产生热量，帮助脂溶性维生素的吸收，而且对人体的器官也有保护作用。因此，我们每天摄入适量的油脂是不会发胖的。上一章我们学习了烃的含氧衍生物“酯”。知道酯是由酸脱羟基醇脱氢形成的。今天我们就来学习另一种“脂”。

[板书]第一节.油脂

[讲述]油脂是油和脂肪的统称，从化学成分上讲它们都是高级脂肪酸和甘油形成的酯，属于酯类化合物。通常将常温下呈液态的油脂称为油。如家里做菜用的豆油，花生油，芝麻油等植物油。呈固态的油脂成为脂肪。如：猪脂，牛脂，羊脂等动物油脂。（动物油脂也就是我们所说的荤油）

[投影]认识油脂：

常温下呈液态的油脂—油（植物油）

常温下呈固态的油脂—脂肪（动物脂肪）

[设问]：油脂不仅是人类主要食物之一，也是重要的工业原料。大家想不想知道这些油脂的组成结构是什么？首先我们来认识一下几种常见的高级脂肪酸。

[投影]常见高级脂肪酸.

（1）饱和脂肪酸：硬脂酸（十八酸）C17H35COOH ，

软脂酸（十六酸）C15H31COOH .

（2）不饱和脂肪酸：油酸（9-十八碳烯酸） C17H33COOH

亚油酸（9,12-十八碳二烯酸）C17H31COOH

[练习]请同学们分别写出硬脂酸和油酸与甘油反应的方程式

[投影] C17H35COOCH2 C17H33COOCH2

C17H35COOCH C17H33COOCH

C17H35COOCH2 C17H33COOCH2