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《第一单元糖类油脂》优质课教案下载
3.掌握油脂的化学性质。
4.通过本节学习，培养学生运用所学知识推理判断的思维能力，提高学生的科学素养，丰富生活常识，将所学知识运用到生活中解释一些现象，让学生体会到化学就在我们身边，从而加深对化学这门学科的学习兴趣。
教学重点：
油脂的概念及油脂的化学性质。
教学难点：
油脂的结构和皂化反应?
课时划分：一课时?
教学过程：
本节内容是苏教版高中化学选修5中的《油脂》。糖类、油脂、蛋白质是生命的基础有机化学物质，是人体需要的主要营养素。??油脂是人类的主要食物之一，也是一种重要的工业原料。我们日常食用的猪油，牛油，羊油，花生油，豆油，棉子油等都是油脂。那么，什么是油脂？他们的结构怎样？具有什么性质？这就是本节课主要解决的三个问题。
?一、油脂的定义
什么是油脂，油脂定义中的要点是什么？
油脂是多种高级脂肪酸(如硬脂酸、软脂酸、油酸、亚油酸等)跟甘油形成的酯。属于酯类化合物。常温下呈液态的油脂叫做油，呈固态的油脂叫做脂肪，也就是说油脂是油和脂肪的统称。
1. 油脂定义：由高级脂肪酸和甘油形成的酯叫油脂
2. 脂和酯的区别
形成酯的醇
形成酯的酸
内 涵
脂
固定为甘油
高级脂肪酸
专 指 油 脂
酯
任何醇或酚
任 何 酸
包 含 油 脂