苏教2003课标版《第一单元糖类油脂》优质课教案设计

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（3）掌握油脂的结构和化学性质。

2、过程与方法

用“结构决定性质“的思想指导学习，知识迁移能力，分析推理能力。

3、情感态度与价值观

（1）通过引导学生了解油和脂肪的区别，密切化学与生活的关系，激发学生学习化学的兴趣。

（2）用结构决定性质这一化学基本思想指导学习，培养学生学习化学的学习思路。

二、【教材分析】

在选修5中，本章安排在烃的衍生物之后，学生对烃的衍生物中各种官能团的结构以及他们的反应已经有了一定的认识和理解。教学中要正确处理好结构、性质、用途的关系，突出强调“结构决定性质，性质决定用途”的基本思想。同时，本节又是烃的衍生物知识的延续和发展，即从单官能团的化合物发展到多官能团的化合物，从小分子延续和发展到高分子。为学习合成高分子作好铺垫。

【学情分析】

学生已经学习了酯的结构、水解反应的概念，不饱和烃的结构特点、加成反应知识等，具有一定的基本理论知识和技能知识，因此学生具备进行了本节课解决新问题，探究新知识的基础。学生可以应用对比归纳法，通过自主学习达到学习目标具有一定的独立学习基础。

【教学重点】

油脂的组成和结构以及性质，油脂的化学性质及皂化反应。

【教学难点】

油脂化学性质及应用

六、【教学过程】

新课引入：人体所必需的六大营养素是什么？

【学生回答】蛋白质、糖类、油脂、无机盐、水和维生素

油脂是人类主要食物之一，是人体中重要的能源物质。今天我们就一起来了解人体内的重要营养物质——油脂。

【板书】油脂

【提问】说到油脂，同学们可能不知道说的是什么，但是我一说炒菜时会用到油，有的家庭喜欢用“素油”也就是植物油，有的家庭喜欢用“荤油”，也就是动物脂肪。同学们注意到自家所用的是哪种油啊？（与生活实际相联系激发学生的学习兴趣。）

【回答】花生油、大豆油、菜籽油、猪油等等

常识介绍：一、油脂的分类 油脂是油和脂肪的统称。

油脂的定义：由多种高级脂肪酸和甘油形成的酯，本质是酯

【板书】1.本质：高级脂肪酸甘油酯