《第二单元氨基酸蛋白质核酸》公开课教案下载

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（2）了解蛋白质的结构并掌握其主要化学性质。

2、过程与方法：

（1）引导学生通过结构推测性质，并掌握这种学习化学的思维方法。

（2）通过归纳成肽规律从而加深对概念的理解，并抽象形成规律性认识。

（3）通过学生动手实验培养操作技能与观察能力，通过对实验现象的分析、推理，培养学生的思维能力。

3、情感态度价值观：

（1）引入结晶牛胰岛素，渗透民族自豪感的德育教育。

（2）通过学生实验，培养学生的科学态度和素养。

二、教学重点：氨基酸的碱性、蛋白质的盐析和变性。三、教学难点：蛋白质的变性与盐析的区别。四、教学活动：教师活动学生活动设计意图【板书课题】第三节 蛋白质

【播放视频】

【引入】通过观看视频，我们知道蛋白质是生物体内一类极为重要的功能高分子化合物，从最简单的病毒、细菌，到高等生物，从我们人体的肌肉、毛发到我们所吃的食物，都与蛋白质有关。因此，研究蛋白质是探索生命奥秘的重要课题。而氨基酸是组成蛋白质的基本结构单位，因此，要认识蛋白质，必须首先认识氨基酸。

【课件展示】

氨基酸的结构与性质 【课件展示】几种重要的氨基酸

【提问】比较它们的结构，说出有哪些共同点？

【讲述】氨基酸的定义及α氨基酸的结构特点

【提问】根据α—氨基酸所含官能团，推测其应该具有哪些化学性质？

【讲述】由于羧基和氨基的相互影响，使得氨基酸具有某些特殊的性质，如在酸或碱存在条件下加热，氨基酸分子间脱水缩合，形成含有肽键的化合物。

【讲述】肽中的肽键是官能团，在一定条件下，肽键中的碳氮键容易断裂而发生水解反应，因此成肽反应具有可逆性。

【讲述】氨基酸就是通过这种反应原理形成高分子化合物蛋白质的。我国科学工作者也正是通过这种方法在世界上首次人工合成了具有生物活性的蛋白质-----结晶牛胰岛素，作为中国人，我们都应为此感到骄傲和自豪。

【讲述】小结蛋白质的组成。

【过渡】结合图片总结蛋白质的结构。

【提问】请根据蛋白质分子的结构分析，蛋白质中存在哪些官能团？由此可推测蛋白质具有哪些性质？

【课件展示】与蛋白质两性及水解原理有关的思考题，加深对蛋白质性质的理解。

【过渡】在生活中，我们经常采用高温消毒，采用涂抹酒精溶液等方法消毒杀菌，这与蛋白质的另一重要性质有关。下面，我们通过分组实验，探究蛋白质的其它性质。

【讲解】蛋白质的变性和盐析的概念。