选修有机化学基础《第二单元氨基酸蛋白质核酸》优质课教案下载

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3.认识人工合成多肽、蛋白质等的意义，了解我国在生命科学研究领域中的贡献，体会化学科学在生命科学发展中的重要作用。

情景切入：

有人说，蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。你同意这种说法吗？蛋白质有什么样的性质呢？

【课前预习】

一、蛋白质的组成和结构：

1.蛋白质的组成及结构

（1）定义

蛋白质是由 通过 等相互连接而形成的一类具有特定结构和一定生物学功能的生物大分子。

（2）存在

（3）组成与结构

①蛋白质的成分里含有 等元素

②蛋白质是由不同 按不同排列顺序相互结合而构成的 化合物；

③蛋白质分子中含有未缩合的 ；

2.蛋白质的性质

（1）颜色反应

探究一：完成课本P104【活动与探究】实验1和2

结论：①分子中含有 的蛋白质跟浓硝酸作用时呈 。

②蛋白质遇双缩脲试剂显 。

应用：

（2）盐析

探究二：完成课本P103【活动与探究】实验1

特点：只改变了蛋白质的 ，而没有改变他们的 ，是 的过程。

应用：

（3）变性

探究三：完成课本P103【活动与探究】实验2和3