选修有机化学基础《第二单元氨基酸蛋白质核酸》集体备课教案设计

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知识梳理：

一、蛋白质

1．存在：蛋白质是组成_______的基础物质。动物的________________________以及在人体新陈代谢中起催化作用的_____、运输氧气的________、引起疾病的_____和______、抵抗病毒的_______中都含有蛋白质。另外，植物的种子里也含有丰富的蛋白质。

2．组成：蛋白质中含有________等元素，其相对分子质量比较大，属于_______化合物。

3．性质：

（1）盐析：向蛋白质溶液中加入某些浓的无机盐溶液如_________________，可使蛋白质的溶解度______而析出，这种作用叫做________。

（2）变性：________________________________________等作用下，蛋白质的性质会发生改变，并发生_________，从而失去_____________这种变化叫蛋白质的_________。

（3）灼烧：蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的气味。

（4）水解：蛋白质在一定条件下能发生水解反应，最终转化为_____________。

二、氨基酸

4．氨基酸的结构特点

（1）常见的氨基酸的结构简式：甘氨酸：　　　　　　　　　　丙氨酸：　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　 谷氨酸：　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

（2）氨基酸中官能团的名称：　　　　　　　和　　　　　　　　

结构简式：　　　　　　　和　　　　　　　　

【探 究 案】

重难点探究：

5．实验探究（课本77页观察与思考）

实验操作实验现象实验操作实验现象蛋白质溶液加饱和硫酸铵溶液再加蒸馏水，振荡加稀硫酸再加蒸馏水，振荡加硫酸铜溶液再加蒸馏水，振荡加甲醛溶液再加蒸馏水，振荡 加热再加蒸馏水，振荡6．（1）向豆浆、牛奶中加入浓食盐水会发生什么现象?

（2）75%乙醇溶液可以消毒，福尔马林可以用于浸制动物标本，高温和紫外线可以杀菌。为什么？

（3）日常生活中如果不慎发生重金属盐中毒，应该采取哪些措施？

7．为了检验过氧化氢分解酶的作用，在室温下进行如下实验：

①试管A中加入3%的H2O2 5 mL，再加入MnO2 0.5 g，有气体产生；

②试管B中加入3%的H2O2 5 mL，再加入新鲜的鸡肝片1 g，有气体产生；

③试管C中加入3%的H2O2 5 mL，再加入煮热的鸡肝片1 g，无气体产生；