苏教2003课标版《第二单元氨基酸蛋白质核酸》优质课教案设计

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（2）虽然本课对试剂和仪器等要求不高，但教学中还是缺少学生分组实验，学生缺乏真实的活动体验，虽然有的教师开展了学生实验，但探究性不足，蛋白质的性质只是学生简单验证，实验的教学功能发挥不足，不利于学生掌握研究物质的一般方法，较难促进学生认知的进一步发展。

（3）对于研究蛋白质的目的认识模糊，笔者认为研究蛋白质盐析和变性不仅仅知道有何用途还能能让学生体会的研究物质的一般方法。研究蛋白质水解不仅仅了解生物的代谢的奥秘所在，更重要的是可以让学生从分子水平认识一种物质；研究氨基酸的脱水缩合不仅仅让学生知道生物体的成长的关键，还能让学生知道研究反应的目的为了创造物质，改善我们的生活，更可以创造更美好的世界。

2 教学思想与创新点

为了解决上述问题，采取了如下教学改进：

（1）真实的，有意义的问题情境能使学生有学习的兴趣和探究的渴望，因此设计了贴近学生生活的，每天都吃的鸡蛋是如何消化吸收的为情境，设计层层深入的问题，引领学生从鉴别到性质，从性质到结构，从结构到合成，从合成认识物质的价值。随着认识过程的逐步深入让学生感受到化学学科角度解决生活问题的重要价值，同时也对有机物的研究方法有了新的认识。

（2）根据所给物质自选实验并记录现象，归纳总结盐析变性的特征和条件，根据自主对比实验的设计探究使蛋白质盐析变性的本质微粒。培养学生透过现象（宏观）看本质（微观）即的化学学习能力和思维方法。

3 教学与评价目标

（1）通过实验探究蛋白质的性质盐析和变性，形成基于微粒观认识物质性质的认知模

型。通过学生设计简单实验方案，完成实验操作，观察记录，收集对比证据，分析得出结论等途径，诊断并发展学生实验探究物质性质的水平。通过盐析变性的性质应用，让学生应用化学知识去解决生活问题，在生活问题的解决过程中体会化学学科价值，利用化学知识提升生活质量，改变生活观念，选择科学的生活方式。

（2）通过设计鸡蛋如何消化吸收的问题，这一学生既熟悉又不甚了解的真实情境脉络

线索串联化学核心知识的关联与递进，体会蛋白质和氨基酸的性质及其转化关系的认知过程，感受化学物质及其变化的价值，培养学生学会辩证看待事物的能力。发展学生对化学理论与生产、生活的联系的认识水平，形成化学是可以创造并改善我们生活的科学。

4 教学实录

环节1：创设情境，激趣设疑

【新课引入】同学们一天的学习很辛苦，早餐一定要吃好，因此老师和父母都会推荐每天早上一个鸡蛋，这是什么原因？

【学生回答】提供我们长身体所需要的营养物质。

【教师展示】鸡蛋营养成分表。

【教师小结】可见鸡蛋营养丰富，不仅可以提供能量，还可以提供人体必需的蛋白质，今天我们就一起来学习蛋白质的相关内容。

【教师提问】你知道蛋白质的存在及其重要性？

【学生汇报】蛋白质是一切细胞、组织的中药成分，大约占人体质量的18%，它是生命的

物质基础，一切重要的生命现象和生理机能都与蛋白质相关，没有蛋白质就没

有生命。下面请结合化学史与课本中血红素的结构说说蛋白质是一种什么样的

物质？

【化学史实】早期由于蛋白质纯化困难，研究缓慢，直到1960年佩鲁茨和肯德鲁首先测出血红蛋白分子结构，它约12000个原子组成，为此还获得1962年诺贝尔化学奖。截至到2008年2月，借助现代技术NMR及冷冻电子技术的发展，蛋白质数据库中已存有接近50,000个原子分辨率的超大分子蛋白质及其三维结构的坐标。

【学生汇报】蛋白质中含有碳、氢、氧、氮等元素，结构非常复杂的天然高分子化合物。

【问题思考】如何证明蛋清中含有蛋白质？