选修有机化学基础《第二单元氨基酸蛋白质核酸》新课标优质课教案设计

选修有机化学基础《第二单元氨基酸蛋白质核酸》新课标教案优质课下载

二、教学重难点

1. 重点：氨基酸和蛋白质的性质。

2. 难点：蛋白质的结构；结构决定性质的化学学科核心素养的培养。

三、教学方法

实验探究法、对比分析法

教学过程

核心知识的学习深度教学策略的实施化学核心素养的培育【引入】

图片展示长沙臭豆腐。

师：臭豆腐是由富含蛋白质的豆腐通过高温发酵之后制得，品尝过臭豆腐的人对它的印象都是“闻着臭，吃着鲜”，为什么呢？让我们带着这个疑问进入本节课的学习。

让学生带着问题进入课堂，激发学生的科学探究精神。

【活动一】认识氨基酸，了解其基本性质。

师：ppt展示多种氨基酸的结构模型，并提问：

什么是氨基酸？

利用已学知识，尝试预测氨基酸的基本性质。

生：（学生讨论，并交流讨论结果）

氨基酸是羧酸分子烃基上的氢原子被氨基取代的化合物。

氨基酸具有两性，且能发生脱水缩合反应。

师：除了以上性质之外，其实大多数氨基酸或者其对应的盐（如味精的成分谷氨酸钠）都有鲜美的味道，这就是为什么臭豆腐会“吃着鲜”的原因。挖掘教学内容、构建核心观念。

通过小组讨论活动，培养学生自主学习和合作学习的能力，在体验中挖掘知识、获取能力，引导学生认识氨基酸的概念及基本性质。

通过知识的延伸介绍，让学生对生活中的化学知识深度认识，激发学生科学探究的精神。

模型认知与证据推理：认知氨基酸的结构模型，由已学知识推理其性质。【活动二】了解蛋白质的基本组成和结构。

师：氨基酸脱水缩合并经过一系列变化形成蛋白质，那么蛋白质的组成与结构如何？

生：阅读书本、观看视频（蛋白质的一、二、三、四级结构的介绍）

问题1：蛋白质的组成元素有哪些？

生：C、H、O、N、S等。