苏教2003课标版《第二单元氨基酸蛋白质核酸》优质课教案设计

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过程与方法

通过山梨醇与葡萄糖的溶液的鉴别，进一步认识葡萄糖的结构特征。并掌握醛基和多羟 基类有机物的鉴别方法。 在视频展示中了解氢化油的利弊。通过实验理解氨基酸的两性。

情感态度与价值观

从实验现象的推知有机物官能团的性质，体会严谨求实的科学态度。对糖类油脂蛋白着这些有机物的认识由具体到抽象，由感性到理性的过程。养成健康的生活方式。

二、教学重点

葡萄糖 油脂 氨基酸的结构和化学性质

三、教学准备

多媒体素材；学生实验过程可能用到的仪器、试剂（例如 山梨醇 葡萄糖溶液、10%的NaOH溶液、5%的CuSO4溶液 谷氨酸钠溶液 盐酸等）。

四、教学过程

教学环节教师活动学生活动设计意图引入新课：

片段一：

糖类物质

方案设计、

实验演示通过早餐引入：由营养快线的广告导入：早餐喝一瓶，精神一上午。分析提供足够能量的原因,展示营养快心的成分表.

哪一群体不能喝该饮料，如果他们想吃甜食，你可有什么建议？

PPT：展示山梨醇的性质： 山梨糖醇， 分子式是C6H14O6，分子量为182 。有清凉的甜味，甜度约为蔗糖的一半，热值与蔗糖相近。

展示两瓶均为无色透明的蔗糖和山梨醇溶液，设计实验方案鉴别这两种物质。

葡萄糖被新制的氢氧化铜所氧化，转化为葡萄糖酸，碱性环境下为葡萄糖酸钠。

山梨醇的制备主要是以葡萄糖为原料。通过的与氢气的加成反应制得。

葡萄糖还原得到山梨醇，氧化后得到葡萄糖酸，葡萄糖酸中存在官能团羧基和羟基，自身可以发生酯化反应。形成内酯。

PPT:萄糖酸中有官能团羧基和酯基的存在，自身就能发生酯化反应。制作“内酯豆腐”使用的凝固剂为葡萄糖酸内酯，该物质为稳定的六元环结构，请写出其结构的键线式。

板书：一、糖

山梨醇 ←葡萄糖 →葡萄糖酸 → 葡萄糖酸内酯分析成分表，碳水化合物所指的物质及功能。

糖尿病人

选择有甜味而非糖类的物质。