人教2003课标版《第四节基本营养物质》精品优质课教案设计

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【自主梳理】

一、糖类、油脂、蛋白质的化学组成

1.请写出食物中的“六大”营养物质？并指出哪些属于基本营养物质？

2．糖类、油脂、蛋白质的化学组成及代表物

基本营养物质元素组成代表物代表物分子式糖类单糖双塘多糖油脂油脂蛋白质二、糖类、油脂、蛋白质的性质

1.糖类、蛋白质的特征反应

【实验探究1】葡萄糖的特征反应

取两份葡萄糖溶液（各1ml,约1滴管），完成下列实验：

步骤：一份加入新制的氢氧化铜（NaOH过量），加热至沸腾，观察并记录实验现象。【Cu(OH)2悬浊液制备：在一支洁净的试管中加入2mlNaOH（约2滴管）溶液，滴加10滴CuSO4溶液。注意：碱必须过量，使Cu(OH)2呈悬浊状】

实验现象：

步骤：另一份加入少量银氨溶液（溶液呈碱性），水浴加热3-5分钟，观察并记录实验现象。（银氨溶液制备：在一支洁净的试管中加入1ml （约1滴管）AgNO3 溶液，接着向试管中逐滴滴加氨水，直至生成的沉淀刚好溶解）。

实验现象：

【实验探究2】 淀粉的特征反应

步骤：将碘酒滴加到一片土豆上，观察并记录实验现象。

实验现象：

【实验探究3】蛋白质的特征反应

步骤：取少量蛋白质溶液，滴加3-5滴浓硝酸，在酒精灯上微热，观察并记录实验现象。另自取一根头发在酒精灯上灼烧，观察并记录实验现象（注意闻气味）。

实验现象： ；

【思考与交流】

①有一位病人去医院检查病情，根据他的种种症状的描述，医生怀疑该病人患了糖尿病，怎么确诊呢？

②革命先烈方志敏同志在监狱中写给鲁迅先生的信是用米汤写的，鲁迅先生是如何看到信的内容的？

【归纳总结】总结出葡萄糖、淀粉、蛋白质的特征反应，并说说各有哪些应用。

2．糖类、油脂、蛋白质的水解反应

（1）糖类（双糖、多糖）的水解反应

糖类水解条件水解产物双糖多糖【归纳总结】糖类包括单糖、双糖、多糖，单糖不能水解，双糖、多糖可以在酸的催化和加热条件下，最终水解成单糖。请写出蔗糖和淀粉水解的化学方程式。