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3．了解与人类生命、营养、健康密切相关的有机化合物，使学生体会学习有机化学对生产 生活的指导意义，从而增强学生学习化学的兴趣，提高科学素养，为学生的可持续发展打下良好基础。

教学重点

糖类、油脂和蛋白质组成的特点；糖类、油脂和蛋白质的主要性质。

教学难点

葡萄糖与弱氧化剂氢氧化铜的反应；油脂的水解反应。

教学过程：

[情景创设]俗话说：“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌。”人要保持正常的生命活动，就必须饮食，必须摄取营养物质。在你的饮食中，每日摄取的有机物主要有哪些，你知道它们的主要成分吗？

[学生回答]摄取的主要有机物及其主要成分：

有机物面食蔬菜肉类油类蛋类主要成分淀粉纤维素油脂、蛋白质油脂蛋白质人们习惯称糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。为了能从化学角度去认识这些物质，我们首先来了解这些基本营养物质的化学组成。

[小组讨论]观察表3-3，归纳糖类、油脂、蛋白质的组成特点。观察葡萄糖、果糖的结构式图片找出它们的结构特点。完成“学与问”所提出的讨论题。

[小组甲]糖可分为单糖、双糖和多糖，可用Cn(H2O)m表示。

[小组乙]葡萄糖和果糖，蔗糖和麦芽糖分子式相同但分子的空间结构不同，它们分别互称为同分异构体，淀粉和纤维素由于组成分子的n值不同分子式 不同，不能互称为同分异构体。

[小组丙]葡萄糖和果糖，蔗糖和麦芽糖分子式相 同但分子的空间结构不同，由于结构决定性质，因此它们应具有不同的性质。

[小结]糖类、油脂、蛋白质主要含有C、H、O三种元素，分子的组成比较复杂，葡萄糖和果糖，蔗糖和麦芽糖分别互称为同分异构体，由于结构决定性质，因此它们具有不同的性质。下面我们来开始探讨这些物质的主要化学性质。

[学生探究实验] 实验3-5。糖类和蛋白质的特征反应。

[学生活动]总结实验现象及葡萄糖、淀粉、蛋白质的特征反应，讨论完成实验记录表格。

实验内容实验现象特征反应葡萄糖加热条件下，试管中生成砖红色沉淀 加热条件下，葡萄糖可使新制的氢氧化铜产生砖红色沉淀 淀粉土豆（或面包）变为蓝色常温下，淀粉遇碘变蓝蛋白质鸡皮遇浓硝酸加热后变黄硝酸可以使蛋白质变黄（蛋白质的颜色反应）[情景创设] 1、有一个糖尿病患者去医院检验病情，如果你是一名医生，你将用什么化学原理去确定其病情的轻重？

2、已知方志敏同志在监狱中写给鲁迅的信是用米汤写的，鲁迅的是如何看到信的内容的？

3、如是否有过这样的经历，在使用浓硝酸时不慎溅到皮肤上，皮肤会有什么变化？为什么？

[小组甲]利用葡萄糖的特征反应。

[小组乙]米汤中含有淀粉，淀粉遇碘变蓝。

[小组丙]皮肤变黄。蛋白质的颜色反应。

[学生探究实验] 实验3-6。讨论完成实验记录表格。

现象解释产生砖红色沉淀，蔗糖在稀硫酸作用下发生水解反应，生成了葡萄糖[学生活动]阅读油脂和蛋白质的水解。列表比较糖类、油脂和蛋白质的水解反应的相似性和差异性。

物质糖类油脂蛋白质水解条件酸性加热酸性或碱性酶等催化剂作用下水解产物葡萄糖