必修2《第四节基本营养物质》优质课教案设计

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必修2的有机化学内容,是以典型有机物的学习为切入点,让学生在初中有机物常识的基础上构建新的认知框架。通过本节学习使学生对有机物的初步认识相对完整,同时深化对不同有机物特点的理解,为后续学习做准备。

学情分析糖类、油脂、蛋白质是与生命活动密切相关的营养物质。学生在初中已经学习过，并且前两节已经学习了烷烃、烯烃、乙酸、乙醇等有机物，已经储备了一定的有机化学知识，已经具备了一定的学习有机化学的方法和一定的分析问题解决问题的能力，用所学的知识与实际生活相联系加深学生对有机化学的认识和兴趣，强化了理论与实际的联系，使学生能学以致用，进一步提高学习化学的兴趣，并提高学生把所学应用于实际的能力。

教学目标<知识与技能>

（1）掌握糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法；

（2）掌握糖类、油脂和蛋白质的水解反应、反应条件对水解反应的影响；

<过程与方法>

（1）通过分组实验培养实验能力、观察、合作探究能力。

（2）通过与生活实际的联系，使学生体会学习有机化学对生产生活的指导意义

<情感态度与价值观>

1.激发学生的学习兴趣，树立学生的团队精神，养成学生实事求是，勇于探索、创新的科学精神。

2.使学生领悟到化学现象与本质在实际生活中的应用，培养学以致用的辩证认识。教学重点（1）糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法；

（2）糖类、油脂和蛋白质的水解反应。教学难点（1）糖类和蛋白质的特征反应、糖类和蛋白质的检验方法；

（2）糖类、油脂和蛋白质的水解反应。教学方法指导阅读、分组实验、归纳整理、讨论教学手段PPT等多媒体课件、分组实验、黑板二、教学过程设计

教学环节教师活动学生活动设计意图设置情景，

导入新课用盛有碘酒的喷壶向事先涂有淀粉溶液的纸张上喷洒，以显示本课标题。认真观看激发学生的学习兴趣展示各种食物的图片（教师设疑）相信提到美食，大家都不会抗拒。这些美食在满足我们味蕾的同时，也为机体正常的生命活动提供了营养物质。那么平时我们吃的食物当中含有哪些营养物质呢？学生回答：糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐。帮助学生明确基本的营养物质种类。明确学习目标糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐这六种物质称为六大营养素。其中糖类、油脂、蛋白质称为基本营养物质。我们这节课主要研究的就是这三者的组成、结构和性质。倾听明确目标有的放矢糖类、油脂、蛋白质的组成与结构探究【提问】请同学们自行阅读教材P78表格3-3，回答以下两个问题：

（1）单糖、双糖、多糖在组成元素和分子式上有什么特点？

（2）葡萄糖和果糖，蔗糖和麦芽糖分别具有相同的分子式，但却有不同的性质，试推测原因。学生阅读，在老师的帮助指引下正确回答问题。能明确葡萄糖和果糖，蔗糖和麦芽糖互为同分异构体，淀粉和纤维素不是同分异构体。明确糖类物质的组成和结构再来看一下油脂的化学组成，生活中我们见过的油脂有哪些？它们常温是什么状态的？

通常我们把常温呈液态的叫油，呈固态的叫做脂肪。列举常见的油脂，能说出它们常温的状态。联系生活实际，帮助学生明确油脂的化学组成及分类。蛋白质的组成元素除了C、H、O以外还有S、P等。它是氨基酸脱水缩合后形成的物质。对蛋白质化学组成有浅显的认识。过渡介于糖类、油脂、蛋白质分子结构比较复杂，我们怎样鉴别和区分它们呢？

糖类、蛋白质的特征反应实验探究探究一：葡萄糖的特征反应

1、葡萄糖与新制Cu(OH)2反应

该反应可用于葡萄糖的检验，也可在医疗上用于检验糖尿病人尿糖含量。学生按实验要求分组实验：

在试管中加入2ml 10%的 NaOH溶液，滴加5%CuSO4溶液5滴，再加入2ml 10% 葡萄糖溶液，加热。观察并记录现象。

培养学生实验和观察能力，掌握葡萄糖的鉴别方法。2. 葡萄糖与银氨溶液的反应。

该反应可用于葡萄糖的检验，也可在工业上用来制镜或暖瓶的瓶胆。观看视频：