必修2《第四节基本营养物质》优质课教案下载

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通过糖类、油脂和蛋白质分子结构的解析、比较过程，培养学生的抽象思维和逻辑思维能力；对糖类、油脂和蛋白质的微观结构有初步的认识能力。

情感态度与价值观

1．通过糖类、油脂和蛋白质的代表物的典型结构、性质的认识，了解对我们生命活动的意义。

2．通过糖类、油脂和蛋白质的典型性质的探究过程，使学生从中体会到严谨求实的科学态度。

教学重点

糖类、油脂和蛋白质组成的特点及其主要性质。

教学难点

葡萄糖与弱氧化剂氢氧化铜、银氨溶液的反应。

教学方法

实验探究、设疑启发、对比归纳等。

教学过程

教学内容

师生活动

教学目标

第一课时

[引言]生命由一些奇妙复杂的化学过程维持者着，人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄取食物，食物的成分主要有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水六大类，这些都是人类重要的营养物质，是生命活动的物质基础。糖类、油脂和蛋白质都是天然的有机化合物，这一章里我们就来学习有关它们知识。首先学习较简单的葡萄糖和蔗糖。

[板书]一、糖类、油脂、蛋白质的性质

[引入]糖类是绿色植物光合作用的产物，是动植物所需能量的重要来源。糖类是由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物。

[阅读]表3－3观察糖类代表物分子组成，分析组成上有什么特点？

[回答]三者可用一个通式来表示: Cn(H2O)m；淀粉、纤维素是高分子化合物。葡萄糖、果糖及蔗糖、麦芽糖分别是同分异构体。

[纠正]淀粉与纤维素的n值不同，不属于同分异构体。

[设问] 如何给糖类下一个准确的定义呢?

[板书] 糖类: 从结构上看，它一般是多羟基醛或多羟基酮，以及它们脱水形成的物质。

例如：葡萄糖的结CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO

1.糖类和蛋白质的特征反应