选修1化学与生活《第二节重要的体内能源——油脂》优质课教案下载

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过程与方法：通过小组讨论，归纳整理知识，培养学生的归纳与演绎的能力。

通过合作与交流，让学生在自我感知中掌握知识。

情感态度与价值观：培养学生的辩证思想，让学生正确认识油脂，认识油脂对人类健康的意义，形成正确的饮食观。

教学重点：油脂的组成和结构以及与熔点的关系，油脂在体内的变化及脂肪酸在人体内的功能。

教学难点：油脂的组成和结构，油脂在体内的变化。

教具准备：教学课件

教学过程：

（导入）生活中处处可见肥胖的人，这类人群他们有什么共同的特点？

如何合理的减肥呢？

（释疑）这与我们本节课要学习的油脂密切相关。

（板书）第二节 重要的体内能源------油脂

（复习）1.乙酸和乙醇在浓硫酸的催化条件下并且加热，发生反应，生成________。反应的化学方程式为________，官能团为________。

2. ________和________反应，生成酯和水的反应叫做________。

3.酯化反应是________（填“可逆”或“不可逆”反应），在________或________的催化条件下，酯能发生水解反应生成________和________。

（过渡）今天我们所讲授的油脂也属于酯类物质。我们常说：结构决定性质，性质决定用途。咱们首先来学习油脂的组成和结构。

（板书）一.油脂的组成和结构

（学生活动）阅读课本，填空

油脂是由________元素组成的

R1, R2, R3,代表烃基，它们可以相同，也可以不相同。若R1，R2，R3相同，这样的油脂称为________。若R1，R2，R3不相同，这样的油脂称为________

（提问）混甘油酯是混合物吗？

（过渡）接下来根据大家的生活经验，结合以下实验内容，总结油脂的物理性质。

（实验内容）一.（1）取一支试管，注入适量的水

（2）向（1）中滴入几滴食用油，振动试管，静置，观察现象。

二.用汽油擦洗布片上的油渍，观察现象。

三．在家摇动盛装食用油的油瓶子，观察粘稠度。