人教2003课标版《第二节重要的体内能源——油脂》教案优质课下载

人教2003课标版《第二节重要的体内能源——油脂》教案优质课下载

2、通过引导学生了解油和脂肪的区别；油脂在人体内的功能

3、类比酯类的化学性质，推出油脂在人体中的消化过程

【教学重点】油脂的结构和在人体内的功能。

【教学难点】油脂的组成和结构

【教学方法】探究、归纳。

教学过程：

【引入】课件引出：《西游记》第三十三回，精细鬼和伶俐虫分别拿着“紫金红葫芦”和“羊脂玉净瓶”去拿孙悟空时说：“待把悟空吸进去，贴上太上老君急急如律令奉敕的贴儿，肉身一时三刻就化为脓水。”

那么“紫金红葫芦”和“羊脂玉净瓶”分别装的是什么药？那贴儿是什么玩意？肉身为什么会化为脓水？

学习了今天的内容，看看同学们能不能用相应的知识解决这个千古难题。

一、油脂的组成和结构

油脂是　　　　和　　　 的统称。在室温，植物油脂通常呈　　　　，叫做油。动物油脂通常呈　　　　，叫做脂肪。

（一）油脂的成分

　　　　　　油(液态，如植物油脂)

　　　　　　　如：菜籽油、花生油、豆油

油脂　　　　　　　　　　　　　　　　　　属于酯类

　　　　　　脂肪(固态，如动物脂肪)

　　　　　　如：猪油、牛油

（二）结构：（油脂是由多种高级脂肪酸与甘油生成的酯。）

【提问】从结构上油脂属于哪一类的有机物？能否发生水 解反

应，水解的产物将是什么？

油脂的结构

【讲解】油脂是　　　　　　与　　　　所生成的酯，称为甘油三酯，即油脂属于酯类，与用来做燃料的汽油、柴油不是同一类化合物；汽油、柴油属于烃类化合物。

R1、R2、R3可以相同，也可以不同。当R1、R2、R3相同为单甘油酯，R1、R2、R3不同为混甘油酯，天然油脂大多数为混甘油酯。

【思考】天然的油脂的水解产物可以有多少种？

【讲解】油脂分子烃基里所含有的不饱和键越多，其熔点越低。