选修1化学与生活《第二节重要的体内能源——油脂》集体备课教案优质课下载

选修1化学与生活《第二节重要的体内能源——油脂》集体备课教案优质课下载

标知识与

技能1、了解油脂是人体不可或缺的营养物质及其主要来源；

2、了解油脂的成分；

3、了解油脂在人体内的代谢及功能。过程与

方法通过实践调查了解油脂的来源；

通过学生自主学习、教师引导使学生了解油和脂肪的区别以及油脂在人体内的功能。情感态度与价值观让学生体验化学与生活的紧密联系，激发学生学习化学的兴趣。

使学生关注食品安全，健康饮食，形成正确的饮食观。教学重点油脂的结构和在人体内的功能教学难点油脂的组成和结构教学方法实践调查、自主学习、教师引导教学过程教师活动学生活动设计意图【引入】前面我们学习了糖类， 我们知道糖吃 多了，人会发胖，人体胖了，就意味着什么增多了?(脂肪)此时我们的基础能源——糖类，由于能量的过剩，就又转变为一种更高能量的物质——油脂。油脂是人类主要食物之一，是人体中重要的能源物质。

日常生活，炒菜做饭，油脂是人体不可缺少的营养物质。今天我们就一起来了解人体内的重要营养物质——油脂。

【板书】重要的体内能源——油脂

【问题过渡】

1、日常食用油脂都来自于哪里？

2、为何常温下花生油豆油是液态的，而猪油是固态的？

【板书】一、油脂的组成和结构

【讲解】油脂是高级脂肪酸与甘油 所生成 的酯，称为甘油三酯，即油脂属于酯类。

【板书】

【介绍】单甘油酯和混甘油酯

油(液态，如植物油脂)

　　　　　如：菜籽油、花生油、豆油

油脂　　　　　　　　　　　　　　　　属于酯类

　　　　脂肪(固态，如动物脂肪)

　　　　　　如：猪油、牛油

【问题】

1、猪油、花生油、豆油、汽油、煤油 都是油，它们 是同一类物质吗？

2、高一时我们学过醇和酸能生成酯类，“酯”和“脂”音相近，字相似，它们之间又有何联系和区别呢？

【追问】 从结构上分析，请 你预测花生油 可能有什么样的化学性质？能发生什么类型的化学反应。从性质上讲植物油和动物油哪种性质更加稳定？应当如何保存油脂？为什么？