选修1化学与生活《第二节重要的体内能源——油脂》公开课教案优质课下载

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3、能力目标：（1）分析思维能力，分析油脂和酯的结构特点，类比酯类的化学性质，推出油脂在人体中的消化过程，进行分析思维能力的训练。

（2）联系生活，知识迁移的能力。引导学生了解油脂的结构，油和脂肪的区别，了解油脂的变质过程，利用自己已学的知识探讨如何更好的保存油脂。

二、教学重点、难点

教学重点：油脂的结构和在人体内的功能

教学难点：油脂的组成和结构和性质

三、教学方法：讲授、小组合作探究、探究、归纳

四、教具准备：多媒体、植物油、酸性高锰酸钾溶液

五、教学过程

教学活动1 新课导入

【投影】播放视频《胖子和瘦子》。

【现场调查】生活中你见过哪些油脂？

【学生讨论，老师投影】

油脂的来源

【过渡】油脂有什么样的性质呢？

教学活动2 油脂的物理性质

【合作探究】

1、我国劳动人民在生产和生活中提炼出了很多关于“油”字的成语或歇后语，大家能说出几个吗？这些熟语体现了油脂的哪些性质呢？

【学生回答】

油嘴滑舌、油腔滑调——说明油黏度较大，有滑腻感

火上浇油——说明油易燃

多吃肥肉要长胖——说明油是一种高热量的物质

【合作探究】

2、 鸡汤里的油为什么浮在水面？

3、吃牛肉面不小心衣服上溅的辣椒油为什么用水洗不掉，而用汽油可洗干净？

4、常温下什么油是液态的，而什么油是固态的？