《第二节重要的体内能源——油脂》新课标教案优质课下载

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技能1、了解油脂的成分。

2、了解油脂在人体内的变化和生理功能。

过程与

方法1、通过引导学生了解油脂和酯的关系，提高学生分析思维能力。

2、联系实际，利用自己已学知识探讨如何更好的选择和保存油脂，引导学生从中体会化学的重要性。情感

态度

价值观帮助学生正确的认识和处理有关饮食、营养、健康等日常生活问题，树立正确的健康观念，认识化学在促进人类健康方面的重大作用。教学重点油脂的组成和结构以及与熔点的关系，油脂在体内的变化及脂肪在人体内的功能。教学难点油脂的组成和结构，油脂在体内的变化教学过程活动环节

教师活动

设计意图创设情境[课题引入] 1、你知道人一生中要吃多少油吗？

2、你知道人为什么要吃油吗？

3、你知道怎么吃油才健康吗？从三个有趣又意义的问题引入，引起学生的兴趣和思考视频金龙鱼2018新广告学生从自己的生活经验和已有的知识基础出发，充分发表意见，认识到油脂是重要的体内能源。板书第二节 重要的体内能源——油脂过渡科学家们给了我们选择食用油的建议，我们实际用油情况如何呢？实践活动1、调查你家的厨房经常食用哪些油脂？

2、食品超市中有哪些油脂出售？

3、阅读包装上的说明，包装上有哪些内容？交流展示小组内交流，分组展示本小组的调查结果，从学生汇报的包装上油脂的成分中出现饱和脂肪、单不饱和脂肪、多不饱和脂肪等专业术语引入油脂的成分。板书一、油脂的成分

教师讲解油脂是有多种高级脂肪酸和甘油形成的酯。酯化反应的机理是酸脱羟基醇脱氢。教师告知学生硬脂酸、软脂酸、油酸、甘油的结构简式。

学生通过讨论分析自己书写结构，可以弄清油脂的成分、分类，及与熔点的关系，发展学生的理论探究能力。学生活动组内交流，分组展示自己或本小组的讨论成果。

1、书写硬脂酸甘油酯的结构简式

2、书写硬脂酸、软脂酸、油酸各一分子与甘油形成的酯的结构简式。

3、油脂的结构简式。

4、“脂”与“酯”的区别与联系。

5、根据教材内容，将油脂进行分类。过渡无论是饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸还是多不饱和脂肪酸，它们是如何为人体提供能量的呢？板书二、油脂在体内发生了什么变化学生活动学生自学课本10-11页内容，合作共学。

1、油脂在体内发生了什么变化？

2、油脂在体内有哪些功能？

3、哪些是人体必需的脂肪酸？

4、必需脂肪酸中哪种最重要？

5、衡量各种油脂的营养价值高低关键看什么物质的含量？该物质主要可以从哪里获得？学生将各途径知识进行梳理总结，在总结中提高。进一步加强化学指导生活的意义。