选修1化学与生活《第二节重要的体内能源——油脂》最新教案优质课下载

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二、教学目标

知识与技能：

1、了解油脂的概念、组成、结构以及物理性质；了解油脂在人体中的代谢及其功能；2、了解使用油脂对人体健康的意义，科学地摄取油脂，预防高血脂病；3、用结构决定性质这一化学基本思想指导学习。

过程与方法：

1、通过分析油脂和酯的结构特点，类比酯类的化学性质，推出油脂在人体中的消化过程，锻炼分析思维能力。2、通过了解油脂的结构，油和脂肪的区别，了解油脂的变质过程，利用自己已学的知识探讨如何更好的保存油脂。

情感、态度与价值观：

通过了解油和脂肪的区别，油脂在人体内的功能，密切化学与生活的关系，体验化学与生活的紧密联系，激发学习化学的兴趣。

教学重难点

教学重点： 油脂的组成和结构以及与熔点的关系，油脂在体内的变化及脂肪酸在人体内的功能。

教学难点：油脂的组成和结构，油脂在体内的变化。

四、教学方法：启发、探究、归纳

五、教学过程：

【引入】前面我们学习过糖类，如果糖吃多了，对人的身体有哪些影响？生：肥胖、糖尿病、蛀牙。

师：糖类是我们的基础能源物质，但是当食入过多，能量过剩，糖类就会转变为一种能量更高的物质——油脂，久而久之就会对人体产生各种影响，今天我们就来学习油脂。

油脂是人类主要食物之一，也是人体中重要的能源物质。我们生活中常见的食用油脂有很多，你们知道有哪些？看看哪些组举的例子更多。

【板书】2 重要的体内能源--油脂

生：猪油、菜籽油、玉米油、花生油、大豆油、芝麻油、花椒油、橄榄油、稻米油......

师：嗯，不错，你们组举的例子最多，看来你们组的生活经验比较丰富，平时在家里肯定没少做家务，制得表扬。同学们，你们也是家里的一份子，在家里做做家务也是你们的义务，当然你们在这个过程中也会学到很多知识。下面我们来看看市面上常见油脂有哪些，它们的价格如何，营养成分表中都标注了哪些内容？

【PPT】PPT展示常见油脂的价格和包装上的说明。

【指导学生学习看食品包装上标注的内容。比如：规格、价格、原料、营养成分表等等】

师：为什么都是油脂，每100g所具有的能量差不多，价格相差却这么多？

生：对人体有益成分含量不同。

师：那什么是对人体有益成分呢，为什么说油脂是人体不可缺少的营养物质，经过这节课的学习你就会知道答案。

【板书】一、油脂的成分

师：油脂是油和脂肪的统称。在室温下，植物油脂通常呈液态，叫做油。动物油脂通常呈固态，叫做脂肪。