选修1化学与生活《第二节重要的体内能源——油脂》优质课教案下载

选修1化学与生活《第二节重要的体内能源——油脂》优质课教案下载

1、知识目标：使学生掌握油脂的组成、结构、在人体中的代谢及其功能。

2、情感目标：通过引导学生了解油和脂肪的区别；油脂在人体内的功能，密切化学与生活的关系，让学生体验化学与生活的紧密联系，激发学生学习化学的兴趣。

3、能力目标：（1）．分析思维能力，分析油脂和酯的结构特点，类比酯类的化学性质，推出油脂在人体中的消化过程，进行分析思维能力的训练。

（2）．联系生活，知识迁移的能力。引导学生了解油脂的结构，油和脂肪的区别，了解油脂的变质过程，利用自己已学的知识探讨如何更好的保存油脂。

【教学重点】：油脂的结构和在人体内的功能。

【教学难点】：油脂的组成和结构。

【教学方法】：合作探究、讨论、讲授

【教学过程】：

学生阅读课本10分钟，完成下面学案问题。

【阅读与思考】

1、油脂是由______和______生成的___，结构可用_________来表示， _______叫单甘油酯，_________不同叫混甘油酯。天然油脂为_________，属于混合物。

2、油脂的成分：常温下呈液态的高级脂肪酸的甘油酯称为____，呈固态的称为______，它们统称为油脂。油脂分子烃基里所含的不饱和键越多，熔点越___。油脂的密度比水___，____溶于水。

3、根据结构特点，油脂兼有_______和____的性质。油脂在碱性条件下的水解反应又叫______反应。

4、脂肪酸在人体内的四大主要功能：________________________，_________________，__________________________，_________________________。

【小组展示】：（提前把任务分开，每个小组选一个代表为大家讲授）

一、油脂的组成和结构

油脂是脂肪和油的统称。在室温，植物油脂通常呈液态，叫做油。动物油脂通常呈固态，叫做脂肪。

一、油脂的成分

1 ．结构：

油脂的结构式

（设问1）从结构上油脂属于哪一类的有机物？能否发生水解反应，水解的产物将是什么？

【学生分析】油脂是高级脂肪酸与甘油所生成的酯，称为甘油三酯，即油脂属于酯类，与用来做燃料的汽油、柴油不是同一类化合物；汽油、柴油属于烃类化合物。

R1、R2、R3可以相同，也可以不同。当R1、R2、R3相同为单甘油酯，R1、R2、R3不同为混甘油酯，天然油脂大多数为混甘油酯。

【思考】天然的油脂的水解产物可以有多少种？

（学生分析）油脂分子烃基里所含有的不饱和键越多，其熔点越低。