人教2003课标版《第二节重要的体内能源——油脂》最新教案优质课下载

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学生已经学习了酯的结构、水解反应的概念，不饱和烃的结构特点、加成

反应知识等，具有一定的基本理论知识和技能知识。

三、教学目标

【知识与技 能】

掌握油脂的组成、结构、在人体中的代谢及其功能。

【过程与方法】

（1）分析思维能力，分析油脂和酯的结构特点，类比酯类的化学性质，推出油脂在人体中的消化过程，进行分析思维能力的训练。

（2）联系生活，知识迁移的能力。引导 学生了解油脂的结构 ，油和脂肪的区别，了解油脂的变质过程，利用自己已学的知识探讨如何更好的保存油脂。

【情感、态度与价值观】

通过引导学生了解油和脂肪的区别；油脂在人体内的功能，密切化学与生 活的关系，让学生体验化学与生活的紧密联系，激发学生学习化学的兴趣。

四、教学重、难点

教学重点：油脂的结构和在人体内的功能。

教学难点：油脂的组成和结构。

五、教学过程

【引入】前面我们学习过糖类，我们知道糖吃多了，人也会发胖，人体胖了，就意味着什么增多了?(脂肪)此时我们的基础能源— —糖类，由于能量的过剩，就有转变为一种更高能量的物质——油脂。油脂是人类主要食物之一，是人体中重要的能源物质。

【讲解】日常生活，炒菜做饭，油脂是人体不可缺少的营养物质。今天我们就一起来了解人体内的重要营养物质——油脂。

一. 油脂的成分

1.油脂的存在

主要来源于动物油和菜籽油、花生油、豆油、 棉籽油等天然植物。

2、油脂的分类

油脂分为油和脂肪。油常温下为液态，脂肪为固态。

【设疑】猪油、花生油、豆 油、汽油、煤油都是油，它们是同一类物质吗？为何常温下花生油豆油是液态的，而猪油是固态的？高一时我们学过醇和酸能生成酯类，“酯”和“脂”音相近，字相似， 它们之间又有何联系和区别呢？

3.油脂的组成和结构

【提问】从结构上油脂属于哪一类的有机物？能否发生水解反应，水解的产物将是什么？

【讲解】油脂是高级脂肪酸与甘油所生成的酯，称为甘油三酯，即油脂属于酯类，与用来做燃料的汽油、柴油不是同一类化合物；汽油、柴油属于烃类化合物。