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人教2003课标版《第二节重要的体内能源——油脂》新课标教案优质课下载
（1）分析思维能力，分析油脂和酯的结构特点，类比酯类的化学性质，推出油脂在人体中的消化过程，进行分析思维能力的训练。
（2）联系生活，知识迁移的能力。引导 学生了解油脂的结构 ，油和脂肪的区别，了解油脂的变质过程，利用自己已学的知识探讨如何更好的保存油脂。
【情感、态度与价值观】
通过引导学生了解油和脂肪的区别；油脂在人体内的功能，密切化学与生 活的关系，让学生体验化学与生活的紧密联系，激发学生学习化学的兴趣。重点
难点教学重点：油脂的结构和在人体内的功能。
教学难点：油脂的组成和结构。教具
准备多媒体课件课时
安排一课时教学过程与教学内容教学方法、教学手段与学法、学情【引入】老百姓开门七件事，柴米油盐酱醋茶，我们的一日三餐离不开油脂，我们一起来看这两张图片，图片中一盘是水煮青菜，一盘是红烧肉，哪盘看起来更有食欲呢？它不仅使食物香美可口，促进食欲，更是人体正常生命活动所需要的营养物质。经济的发展使人们摆脱了凭油票购油的艰苦年代。市场上食用油供应日益丰富，居民的消费量也大大增加。这节课我们就来学习有关油脂的知识。
【学生回顾】1、家庭经常食用哪些油脂？
2、超市售卖的油脂的种类、原料、营养成分、价格的调查结果。
【设疑】猪油、花生油、豆 油、汽油、煤油都是油，它们是同一类物质吗？为何常温下花生油豆油是液态的，而猪油是固态的？
【板书】一、油脂的成分
1. 油脂的分类
【讲授】油脂是脂肪和油的统称。在室温，植物油脂通常呈液态，叫做油。动物油脂通常呈固态，叫做脂肪。
【引导学生归纳】油脂我们天天接触，总结油脂的物理性质。
【板书】2.油脂的物理性质
3.油脂的组成和结构
油脂的结构
【讲解】油脂是高级脂肪酸与甘油所生成的酯，称为甘油三酯，即油脂属于酯类
(1)油脂不是高分子化合物。
(2)汽油、柴油等矿物油不是同一类化合物，汽油、柴油等矿物油属于烃类化合物。
【探讨】以下两个物质的熔点为何有较大的差别？从中你能得到什么关于结构与熔点的规律？
【讲授】植物油— 双键多，熔点低，常温下为液态。
动物油— 双键少，熔点高，常温下为固态。
油脂分子烃基里所含有的不饱和键越多，其熔点越低。