选修1化学与生活《第二节重要的体内能源——油脂》教案优质课下载

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一、油脂的成分

1.油脂的组成

油脂的主要成分是高级脂肪酸与甘油形成的酯，叫做甘油三酯，它们的结构可以表示为

?R1、R2、R3代表饱和烃基或不饱和烃基，一般不同?。

2.分类

【议一议】

1.正误判断，正确的划“√”，错误的划“×”。

(1)因为油脂是混合物，所以油脂没有固定的熔、沸点( √ )

(2)油脂都不能使溴水褪色( × )

(3)混甘油酯不一定是混合物，由同种混甘油酯分子组成的油脂是纯净物，由不同混甘油脂组成的油脂是混合物( √ )

(4)单甘油酯不一定是纯净物，由同种单甘油酯分子组成的油脂是纯净物，由不同单甘油酯组成的油脂是混合物( √ )

2.酯和油脂有什么区别和联系，完成下列表格。

类别

酯

油脂

结构特点

由酸与醇反应生成的一类有机物

由高级脂肪酸与甘油反应生成的酯

化学性质

水解

水解、氢化，油脂在碱性条件下的水解反应又叫皂化反应

联系

油脂是一类特殊的酯

3.油脂和矿物油有什么不同，完成下列表格。

物质