选修1化学与生活《第二节重要的体内能源——油脂》最新教案优质课下载

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教学

目标

【知识与技能】

掌握油脂的组成、结构、在人体中的代谢及其功能。

【过程与方法】

（1）由实验探究，分析实验现象得出油脂是酯的结论，对比酯类的化学性质，实验探究，推出油脂在人体中的消化过程，进行分析思维能力的训练。

（2）联系生活，知识迁移的能力。引导学生了解油脂由表及里，从油脂的物理性质、与酯基相连的烃基是否相同、烃基中双键的数目不同，从结构角度，了解油和脂肪的区别，了解油脂的变质过程，利用自己已学的知识探讨如何更好的保存油脂。

【情感、态度与价值观】

通过实验探究引导学生了解油和脂肪的分类与定义，突出科学探究与创新意识、宏观辨识与微观探析、证据推理与模型认知培养化学核心素养；了解油脂在人体内的功能，密切化学与生活的关系，让学生体验化学与生活的紧密联系，激发学生学习化学的兴趣，培养学生的科学精神。

重点

难点

教学重点：油脂的结构和在人体内的功能。

教学难点：油脂的组成和结构。

课时

安排

一课时

教学过程与教学内容

教学方法、教学手段与学法、学情

【引入】观看微课《油脂的应用》了解在日常烹调中油脂的应用。

【提问】日常生活中，油脂的分类？

【讲授】我们按在室温时的状态，即熔点，把在室温下为液态的叫做油，呈固态的叫做脂肪。

【设疑】油脂是那一类有机物呢？是糖、蛋白质？还是我们学过的醇和酸生成的酯类，“酯”和“脂”音相近，字相似。

【学生活动】实验探究一：向两支试管，一支加入2mL的稀NaOH溶液一只支入2mL稀H2SO4溶液，各加入半滴管的植物油，测量厚度充分振荡后放入装有热水的烧杯中进行水浴，2min后观察现象，进行对油脂的类别进行推理。

【实验现象】物理性质：密度比水小，难溶于水。化学性质：在酸性碱性条件下均能水解，但在碱性条件下水解程度较高。

【结论】油脂就是酯