《第二节重要的体内能源——油脂》集体备课教案优质课下载

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4、以肥皂为例初步了解表面活性剂的去污原理，能够分辨出憎水基团和亲水基团，知道含磷合成洗涤剂的大量使用所带来的环境问题。

二、教材内容分析

油脂是生命的基础有机化学物质，是人体需要的主要营养素，也是重要的工业原料。学生通过本节的学习，能够提高科学素养，丰富生活知识，正确认识和处理有关饮食营养、卫生健康等日常生活问题，让学生体验到这就是“身边的化学”、“生命的化学”。

? 本节是第四章第一节，是在化学2中的有机化学的知识基础上进行学习，应注意知识的衔接、拓展与深化。在化学2中由于油脂的结构复杂，学生已有知识还不足以从结构角度认识油脂的性质，在P80 对油脂的叙述非常简单，并没有出现结构及具体方程式，着重点在油脂的应用上。而经过选修5前三章的学习，学生对烃的衍生物中各种官能团的结构、结构和反应已经有了一定的认识的认识和理解，在p74出现了分类通式及性质的方程式。教学中要正确处理好结构、性质、用途的关系，突出强调“结构决定性质，性质反映结构”的基本思想。同时，本节又是烃的衍生物知识的延续和发展，即从单官能团的化合物和发展到多官能团的化合物，从小分子延续和发展到较大分子，为学习高分子以及合成高分子作好铺垫。?

三、学情分析

1、知识技能方面：学生已经学习了酯的结构和性质，具有一定的基本理论知识和技能知识。

2、学习方法方面：经过高一及选修5对有机中烃和烃的衍生物的学习，学生具备一定的有机结构分析和比较推测的学习能力，对于有机物的学习步骤也比较熟悉。?

四、教学重点和难点：

教学重点：油脂的组成、结构和性质。

教学难点：结构决定性质原理的应用。

五、课时安排：2课时

第1课时： 油脂的组成、结构与性质。

第2课时：自制肥皂与肥皂的洗涤作用的实践活动。

六、教学过程设计

环节一 油脂的定义，组成和结构

【引入】展示油脂样品，观看视频，引入新课。

【回顾课本】 阅读课本P74，回答问题：

1. 油脂的定义是什么？它与酯的关系？

2. 油脂的组成和结构？

3.油脂的分类

【归纳】从化学成分上讲：油脂都是高级脂肪酸与甘油形成的酯，属于酯类化合物。

饱和高级脂肪酸： 软脂酸（十六酸，棕榈酸）C15H31COOH

硬脂酸（十八酸）C17H35COOH

不饱和高级脂肪酸： 油酸（9-十八碳烯酸）C17H33COOH

亚油酸（9,12-十八碳二烯酸）C17H31COOH