人教2003课标版《第二节重要的体内能源——油脂》公开课教案优质课下载

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三、教学目标

1、知识与技能：

（1）使学生掌握油脂的组成、结构、在人体中的代谢及其功能。

（2）分析油脂和酯的结构特点，类比酯类的化学性质，推出油脂在人体中的消化过程，进行分析思维能力的训练。

2、情感态度价值观：通过引导学生了解油和脂肪的区别；油脂在人体内的功能，密切化学与生活的关系，让学生体验化学与生活的紧密联系，激发学生学习化学的兴趣。用结构决定性质这一化学基本思想指导学习；发挥学生的主观能动性；养成严谨治学的品质。

3、过程与方法：联系生活，运用知识迁移的能力。引导学生了解油脂的结构，油和脂肪的区别，了解油脂的变质过程，利用自己已学的知识探讨如何更好的保存油脂。

四、教学重点：油脂的结构和在人体内的功能。

五、教学难点：油脂的组成和结构。

六、教学方法 汇报、演讲、启发、探究、归纳。

七、教学过程：

【引入】忆苦思甜教育，对比旧社会买油用油的艰辛和不易和今天人们提倡的低脂饮食，我们不仅要思考，油脂到底是怎样的一种物质，跟我们的生命健康有什么关系呢。

今天我们就一起来了解人体内的重要营养物质——油脂。

[板书]第二节 重要的体内能源——油脂

[汇报]实践活动，第一学习小组介绍：

1、哪些食物中富含油脂。

2、家中和学校食堂中常用的油脂。

3、油脂的销售情况。

教师：对第一组同学的介绍做出评价。

提出问题，请同学总结油脂的物理性质。

[汇报]实践活动，第二学习小组介绍：

不同油脂包装上都有那些内容，油脂的成分是什么。

比较不同油脂的主要成分和营养价值。

教师：对第二组同学的介绍做出评价。

[板书]一、油脂的成分

[讲解]油脂是由多种高级脂肪酸与甘油生成的酯。它的结构怎样呢？