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人教2003课标版《第二节重要的体内能源——油脂》教案优质课下载
二、教学重点、难点：油脂的概念、油脂的结构.
三、教学方法：汇报、辩论、探究、归纳.
四、教学过程：
[导课]视频情境导入，油脂的作用。可口的饭菜离不开油脂，油脂是人类的主要实物之一，是人体不可缺少的营养物质.下面我们来学习油脂的成分与性质.
[板书]第二节 重要的体内能源——油脂
[汇报]实践活动(生活中有那些食用油脂)：
1、我们日常生活中食用的猪油、牛油、羊油、豆油、棉籽油、花生油等.
2、花生油、豆油.
3、油脂在化学成分上都是高级脂肪酸跟甘油所生成的酯.
4、在室温，植物油脂通常呈液态，叫做油.动物油脂通常呈固态，叫做脂肪.脂肪和油统称油脂.
[板书]一、油脂的成分
[讲解]油脂是由多种高级脂肪酸与甘油生成的酯.它的结构怎样呢？
[启发]写出硝酸甘油酯的结构简式？写出乙酸甘油酯的结构简式？
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[讲解] 常见的高级脂肪酸有硬脂酸、软脂酸和油酸. 当R1、R2、R3相同时，叫单甘油酯.当R1、R2、R3不相同时，叫 混甘油酯.天然油脂大都是混甘油酯.
[板书] 单甘油酯、 混甘油酯
[思考]油脂的熔点与什么因素有关？
[阅读]P10最后一自然段.
[练习]形成油脂的脂肪酸的饱和程度对油脂的熔点由重要影响：不饱和烃基相对含量越 ，熔点越 ；反之，饱和烃基相对含量越 ，熔点越 。动物油通常程固态植物油通常呈液态的原因是
补充：油脂的性质——水解性及肥皂的来源及制备
.
[板书]二、油脂在体内发生了什么变化
[讲解]在人体中，油脂进入小肠后被消化吸收.小肠内接近中性的环境，也有利于脂肪酶的作用.胰液中含有消化油脂的脂肪酶.在脂肪酶的作用下，油脂被水解为甘油和脂肪酸.
[投影]图示：
[阅读]资料卡片—人体内的脂肪