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《第二节重要的体内能源——油脂》优质课教案下载
油脂是由高级脂肪酸与甘油所生成的酯。其结构可表示为
。
2.分类
微点拨:由同一种单甘油酯分子或混甘油酯分子构成的油脂就是纯净物;由不同单甘油酯分子或混甘油酯分子构成的油脂就是混合物。
二、油脂在体内发生了什么变化
1.油脂的代谢过程
在人体内,油脂主要在小肠中被消化吸收。
2.脂肪酸在人体内的功能
(1)促进发育、维持健康和参与胆固醇的代谢等。
(2)供给人体热量。
(3)脂肪酸储存在脂肪细胞中,相当于“能量”的储存。
(4)作为合成人体所需的其他化合物如磷脂、固醇等的原料。
3.人体必需的脂肪酸
名称结构简式亚油酸CH3(CH2)3(CH2CH==CH)2(CH2)7COOH亚麻酸CH3(CH2CH==CH)3(CH2)7COOH花生
四烯酸CH3?CH2?3?CH2CH==CH?4?CH2?3COOH[基础自测]
1.判断对错
(1)因为油脂是混合物,所以油脂没有固定的熔、沸点。( )
(2)油脂都不能使溴水褪色。( )
(3)混甘油酯不一定是混合物,由同种混甘油酯分子组成的油脂是纯净物,由不同混甘油脂组成的油脂是混合物。( )
(4)单甘油酯不一定是纯净物,由同种单甘油酯分子组成的油脂是纯净物,由不同单甘油酯组成的油脂是混合物。( )
【答案】 (1)√ (2)× (3)√ (4)√
2.矿物油是石油的副产品,常用于化妆品、润滑油、护肤液等。据新闻报道,生活中不少不法商贩利用矿物油来炒制瓜子、花生等食品,给人民的身体健康带来很大危害。下列关于植物油与矿物油的说法中不正确的是( )
A.矿物油主要是碳原子数比较少的烃类物质
B.植物油是指从植物种子、果肉及其他部分提取的酯类物质
C.植物油和矿物油均属于有机物