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人教2003课标版《第二节重要的体内能源——油脂》新课标教案优质课下载
2分析油脂结构特点，类比酯类的水解性质，理解油脂在人体中的消化过程。
3自主学习油脂在人体内的功能，辩证认识油脂摄入量与人体身体健康的关系。
4通过对人造脂肪，油脂的皂化，EPA和DHA的了解，体会油脂的巨大社会应用价值。
5 学会判断不同油脂营养价值的高低，学会合理保存油脂。
教学重点：油脂的结构和在人体内的功能。
教学难点：油脂的组成和结构。
教学过程
教学任务教师活动学生活动设计意图
创设情境，导入新课
[提问]今天早上都吃什么？
[展示]食物图片
[过渡]按食物所含的营养物质进行分类可以分为：糖类、油脂、蛋白质、维生素、矿物质、水。在上一节我们学习了糖类，今天来学习第二节体内的重要能源---油脂。[回答] 面条、稀饭、鸡蛋、牛奶、牛肉、包子、青菜、水果、馒头…从学生密切相关的生活饮食入手，激发学生的学习兴趣。从生活走进化学。学会选购营养价值高的油脂[提问]生活中你都见过哪些油？
[展示]各种油的图片和价格
[提问]如果让你去超市买油，你会选购哪一种？
[提问]如何区分油脂营养价值的高低？请阅读资料卡片P11“哪种油脂的营养价值高
[总结]必需脂肪酸含量越高，营养价值越高。
[展示]不同油脂中的必须脂肪酸含量。
[提问]炒菜时，何时放油比较好？[介绍]先放油灼烧红热甚至冒烟的危害。介绍不同的油，放盐的时间也有讲究。[回答]花生油、玉米油、猪油、橄榄油…
[回答]橄榄油，因为它最贵
阅读资料卡片
[回答]亚油酸
学生对油非常熟悉，对炒菜做饭也很感兴趣，但是对何种油对身体好，及炒菜时什么时候放油、放盐却很却盲目。所以迫切想要了解其中的化学奥秘。体现油脂的社会应用价值。提高社会决策能力。通过复习酯化反应的实验，掌握油脂的组成和结构[过渡]油既然对我们身体很重要，那么油到底是什么物质？先来复习一个实验。
[播放]乙酸和乙醇酯化反应的实验视频。
[指令]书写反应方程式
[提问]反应的机理