选修1化学与生活《第二节重要的体内能源——油脂》优质课教案设计

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1、知识目标：使学生掌握油脂的组成、结构、在人体中的代谢及其功能。

2、情感目标：通过引导学生了解油和脂肪的区别；油脂在人体内的功能，密切化学生活的关系，让学生体验化学与生活的紧密联系，激发学生学习化学的兴趣。

3、能力目标：

（1）分析思维能力，分析油脂和酯的结构特点，类比酯类的化学性质，推出油脂在人体中的消化

过程，进行分析思维能力的训练。

（2）联系生活，知识迁移的能力。引导学生了解油脂的结构，油和脂肪的区别，了解油脂的变质过

程，利用自己已学的知识探讨如何更好的保存油脂。

【科学思想】：用结构决定性质这一化学基本思想指导学习；科学的摄取油脂，预防高血脂病。

【科学品质】：激发学生学习化学的兴趣，发挥学生的主观能动性；养成严谨治学的品质

【教学重点】：油脂的结构和在人体内的功能。

【教学难点】：油脂的组成和结构。

【教学方法】：汇报、启发、自学、探究、讨论、归纳。

【教学过程】

【引入】（多媒体展示）爱斯基摩人、北极熊要抵御北极的严寒需要摄取的食物是什么？是什么让我们的饭菜变得香甜可口？我们炒菜时不能缺少的是哪种物质？

【讲解】这些食物中都含有油脂，今天我们就一起来学习体内的重要能源——油脂。

【启发】结合生活实际，谈谈你对油脂的认识。

【展示】展示王宏同学的预习案，学生进行对照、自查。

【过渡】我们首先来学习油脂的成分

【板书】一、油脂的成分

【探究活动一：油脂的成分】

（请各小组做好必答准备）

问题1：厨房中常用的食用油脂有哪些？

问题2：为何室温下猪油、牛油呈固态，而大豆油、花生油呈液态？

问题3：动物油和植物油哪种油脂保质期短？为什么？

问题4：猪油、花生油、豆 油、汽油、煤油都是油，它们是同一类物质吗？