人教2003课标版《第二节重要的体内能源——油脂》新课标优质课教案设计

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本节课的教学对象是高二学生，他们具备了一定的探究意识和分析能力，由于学生在高一时已经熟悉了酯类的水解，学习了乙醇和乙酸的酯化反应以及乙酸乙酯的水解反应，初步了解了结构决定性质，知道酯基能水解成酸和醇,所以对油脂在人体内的代谢过程的判断，这正好是知识的运用。。

虽然学生对有机化学反应有了一定的认识，但是在面对较复杂的有机物时，分析起来还是有一定困难，所以在教学中通过在课前预习学案、小组讨论、学生板书等感性认识，再结合教师的讲解，从而明确油脂的组成、结构、分类以及在在体内的变化。使学生在联系生活的同时掌握知识，提高学生学习化学的兴趣，让学生更好的掌握这一知识。

三、教学目标

1、知识与技能

（1）油脂的组成和结构以及与熔点的关系，油脂在体内的变化及脂肪酸在人体内的功能。

（2）分析思维能力，分析油脂和酯的结构特点，类比酯类的化学性质，推出油脂在人体中的消化过程，进行分析思维能力的训练。

（3）联系生活，知识迁移的能力。引导学生了解油脂的结构，用结构决定性质这一化学基本思想指导学习，了解油脂的变质过程，利用自己已学的知识探讨如何更好的保存油脂。

2、过程与方法

通过调查学校食堂、家庭厨房经常食用油脂的种类，以及超市油脂的品种，培养学生的合作意识与生活意识。

3、情感态度与价值观

（1）树立食品安全意识，形成良好的饮食习惯，并能在购买食品时，注意识别食品的安全标识与出厂日期、保质期等相关内容。

（2）通过人体营养物作用的学习，认识营养均衡与人体健康的关系，了解合理摄入营养物质的重要性，从而建立合理膳食的良好习惯。认识化学在促进人类健康方面的重要作用，激发学习化学的兴趣。

（3）通过引导学生了解油和脂肪的区别；油脂在人体内的功能，密切化学与生活的关系，让学生体验化学与生活的紧密联系，激发学生学习化学的兴趣。

四、教学重、难点

＜教学重点＞：油脂的组成和结构以及与熔点的关系，油脂在体内的变化及脂肪酸在人体内的功能。

＜教学难点＞：油脂的组成和结构，油脂在体内的变化

五、教学流程图

六、教学过程

教学环节

教师活动

学生活动

设计意图

环节一

联系生活

引入新课