人教2003课标版《第二节重要的体内能源——油脂》精品优质课教案设计

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通过引导学生了解油和脂肪的区别；油脂在人体内的功能，密切化学与生活的关系，让学生体验化学与生活的紧密联系，激发学生学习化学的兴趣。

3、能力目标：

（1）分析思维能力，分析油脂和酯的结构特点，类比酯类的化学性质，推出油脂在人体中的消化过程，进行分析思维能力的训练。

（2）联系生活，知识迁移的能力。引导学生了解油脂的结构，油和脂肪的区别，了解油脂的变质过程，利用自己已学的知识探讨如何更好的保存油脂。

教学重点：油脂的结构和在人体内的功能。

教学难点：油脂的组成和结构。

教学过程：

【引入】：让学生观察两张图片，设问它们的主要成分是什么？学生回答是油脂，对的是油脂。我们的一日三餐都离不开油脂，它不仅使食物香美可口，促进食欲，更是人体正常生命活动所需要的营养物质。今天我们来学习人体内的重要营养物质——油脂。

【思考】：生活中你见到的食用油脂有那些？

【学生】：菜籽油、大豆油、橄榄油、猪油和羊油。

【讲解】：其中菜籽油、大豆油、橄榄油室温下呈液态，把室温下呈液态的油脂称为油。而猪油和羊油室温下呈固态，把室温下呈液态的油脂称为脂肪。可见，油脂包括油和脂肪，即油脂是油和脂肪的总称。

【思考】： 在油脂的结构中含有那种官能团？属于哪类物质？

【学生】：含有酯基，属于酯类。

【设问】：既然油脂属于酯类，在化工生产中通过什么反应来合成油脂？

【学生】：通过酯化反应来合成油脂。

【追问】：下面我们一起来回忆酯化反应，什么叫酯化反应？

【学生】：酸和醇反应生成酯和水的反应叫酯化反应。

在高一必修2我们已经学习了乙醇和乙酸的酯化反应，你能写出它们反应的化学方程式吗？

CH3COOH＋CH3CH2OH eq ﹨o(――→,﹨s﹨up15(浓H2SO4),﹨s﹨do15(△)) CH3COOCH2CH3＋H2O

【思考】：

这个反应发生了酯化反应，它的反应原理是什么？

【学生】：羧酸分子中羧基脱—OH，醇羟基脱—H，生成酯和水。

【设问】：那么合成油脂的酸和醇各是什么呢？

【讲解】：合成油脂的酸是高级脂肪酸，常见的高级脂肪酸有硬脂酸、软脂酸和油酸；醇是甘油。

【展示】：请同学们一起和我来书写生成甘油三酯反应的化学方程式。