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《第二节重要的体内能源——油脂》集体备课教案优质课下载
2、了解食用油脂对人体健康的意义、科学的摄取油脂，预防高血脂病。
教学重难点：
油脂的概念、结构及基本性质。
教学过程：
导入：1731年的一个晚上，62岁的意大利伯爵夫人Cornelia di Bandi 突然着了火。当她在第二天早晨被发现时，只有她的手臂和腿还在，而头和躯干已经烧得化为了乌有。这是后来被称为“人类自燃”的一个早期例子。（引起学生注意）
证实：自燃的人大多数都是肥胖的老年女性，她们喜欢喝酒，酒精渗身体将脂肪和酒精混合在一起，形成了一个易燃的混合物透”时，多余的脂肪会产生更高水平的氢，使身体特别易燃。（脂肪属于油脂，引出课题内容—油脂）
【板书】第二节 重要的体内能源------油脂
提问：你对油脂知多少？
学生回答：油脂是油与脂肪的总称
讲述：
油------来源于植物，常温下为液体，由不饱和脂肪酸生成的甘油酯，有一个或多个不饱和键。
脂------来源于动物，常温下为固体，由饱和脂肪酸生成的甘油酯，没有不饱和键。
【板书】一、油脂的成分
【板书】1、油脂定义
由高级脂肪酸和甘油形成的酯叫油脂
投影观看：(1)常见的高级脂肪酸
①硬脂酸(C17H35COOH：饱和酸) EMBED ChemDraw.Document.6.0 ﹨ MERGEFORMAT
②软脂酸(C15H31COOH：饱和酸) EMBED ChemDraw.Document.6.0 ﹨ MERGEFORMAT
③油酸(C17H33COOH：不饱和酸) EMBED ChemDraw.Document.6.0 ﹨ MERGEFORMAT
(2)甘油即丙三醇，结构简式为
投影：油脂形成过程（与前面学习酯化反应类似）
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得出：油脂的结构形式如下
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进一步说明：