人教2003课标版《第二节重要的体内能源——油脂》优质课教案设计

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2．明确油脂在人体内的消化过程和功能。培养学生的对酯类性质的探究和巩固。通过学习油脂的性质和功能，认识饮食和健康的关系，认识化学在促进人类健康方面的重要作用。教学重点（1）油脂的结构和在人体内的功能。

（2）油脂的组成和结构教学难点（1）油脂的结构和在人体内的功能。

（2）油脂的组成和结构【教学过程】

预习案

一、油脂的成分

1、油脂的主要成分是____________与______生成的___ ，叫做 。

硬脂酸甘油酯：________________软脂酸甘油酯：________________油酸甘油酯：______________

2、油脂的结构：

从结构上油脂属于___类有机物,能发生____反应，水解的产物将是______________ 结构里的_______________分别代表__________________如果结构式中______ ，这样的油脂称为单甘油酯，如果_______________，称为混甘油酯。天然油脂大多为__________，属于混合物。

3、____________________________,对油脂的熔点有着重要的影响。_________________生成的甘油酯熔点较高，室温下呈 态，即动物油脂通常呈 态；_____________________的甘油酯熔点较低，呈 态，即植物油通常呈 态。油脂的密度比水___，____溶于水。

4、根据结构特点，油脂兼有_______和____的性质。油脂在碱性条件下的水解反应又叫______反应。

二、油脂在人体内的消化和功能

1． 油脂的消化过程：

油脂消化过程主要是高级脂肪酸甘油酯的 过程。

2、脂肪酸在人体内的主要功能

3、脂肪酸在人体内的四大主要功能：

（1）

（2）

（3）

（4）

训练案

[课堂练习]

1、下列关于油脂的叙述中，不正确的是 （ ）

A、油脂没有固定的熔点和沸点，油脂是混合物

B、天然油脂大多是由混甘油酯分子构成的混合物