选修1化学与生活《第二节重要的体内能源——油脂》新课标优质课教案设计

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3、了解油脂的结构 。

过程与方法：1、培养学生分析思维能力，分析油脂和酯的结构特点，类比酯类的化学性质，推导出油脂在人体中的消化过程，进行分析思维能力的训练。

2、联系生活，知识迁移的能力。引导学生了解油脂的结构，油和脂肪的区别，了解油脂的变质过程，利用自己已学的知识探讨如何更好的保存油脂。

情感态度与价值观：通过引导学生了解油和脂肪的区别，油脂在人体内的功能，密切化学与生活的关系，让学生体验化学与生活的紧密联系，激发学生学习化学的兴趣。

教学重点：油脂的组成和结构以及与熔点的关系，油脂在体内的变化及脂肪酸在人体内的功能。

教学难点：油脂的组成和结构，油脂在体内的变化。

教学方法：汇报、演讲、探究、归纳。

课时划分：一课时

教学过程：

[图片导课] （展示几幅菜的图片）

可口的饭菜离不开油脂，油脂是人类的主要食物之一，是人体不可缺少的营养物质。下面我们来学习油脂的成分与性质。

[板书]第二节 重要的体内能源——油脂

[提问]昨天，我给同学们布置了一个小任务——找出生活中有哪些食用油脂，并用手机拍照上传给我，看看同学们都有什么收获？

[汇报]（学生以各学习小组的形式进行展示）

1、展示——大豆油、玉米油、花生油、葵花籽油、芝麻油、色拉油、橄榄油等等。

2、展示——猪油、牛油、羊油、人造奶油。

[追问]它们在外观上有什么区别？它们是同类物质吗？

[汇报]3、油脂在化学成分上都是高级脂肪酸跟甘油所生成的酯。

4、在室温，植物油脂通常呈液态，叫做油。动物油脂通常呈固态，叫做脂肪。脂肪和油统称油脂。

[板书]一、油脂的成分

[讲解]油脂是由多种高级脂肪酸与甘油生成的酯。它的结构怎样呢？

[启发]展示硝酸甘油酯、乙酸甘油酯的结构简式——鼓励学生总结通式，并提问学生书写。

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[讲解] 常见的高级脂肪酸有硬脂酸（C17H35COOH）、软脂酸（C15H31COOH）和油酸（C17H33COOH）等等。 当R1、R2、R3相同时，叫单甘油酯。当R1、R2、R3不相同时，叫混甘油酯。天然油脂大都是混甘油酯。

[板书] 单甘油酯、 混甘油酯